今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 6

※9月のコースは9/29（月）までの提供となります。

　9月30日～10月2日を店休日として、10/3（金）より10月のコースでの提供を予定しております。

※9月のコースは広い意味での「漬け物」を使用した料理のコースです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

フランスワインで4種。少しマニアック。肉料理Aに。

1. 泡 「ラテイロン ポーリアン クレマンドボルドー」　（フランス、セミヨン主体）
   　前菜に。前菜の糠漬け的な酸味旨味と合わせる熟成感のある泡。
2. オレンジ 「マス テオ ジンジャー 2022」　（フランス、ルーサンヌ主体)
   　魚料理に。粕漬けのカマスとふわっとしたブーダンに柔らかく旨みの出るオレンジ。
3. 赤　「ダームドサッラシ トロワシェーヌ ガイヤック 2022」　（フランス、ブローコル主体）　　　　　　　　　　　　　　
   　肉料理Aに。噛み応えのある牛タンにはっきりした渋みとスパイス感のある赤。
4. リンゴ　「シプリアンリルー シードル 2023」　　　（フランス、ノルマンディー産リンゴ）　
   　デザートに。ふんわりスフレに炭酸の泡、キャラメルに蜜リンゴの味。

あまりに暑い日々なので、季節が反対の南半球のワイン。肉料理Bに。

1. 泡 「ガルド＆モリス ブリュット ソーヴィニョンブラン」　　（ニュージーランド、SB）
   　前菜に。アミューズのエスニック感に突き抜ける爽やかさの泡。
2. 白 「グレネリー エステート シャルドネ 2022」　　　（南アフリカ共和国、シャルドネ)
   　魚料理に。焦がしバターソースの香ばしさやシュークルートの酸味にがっしりした白。
3. 赤　「ファレルニア ピノノワール アーロン 2021」　　　　（チリ、ピノノワール）　　
   　肉料理Bに。ウサギの繊細な味に繊細な赤。
4. 甘口白 「エルエステコ トロンテス レイトハーベスト 2021」（アルゼンチン、トロンテス）
   　デザートに。キャラメルスフレと米アイスのクリーミーな甘みに甘口白。

※生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※8月のコースは9/1（月）までの提供となります。

　9月2日～9月4日を店休日として、9/5（金）より9月のコースでの提供を予定しております。

※8月のコースは海賊をモチーフにした料理がテーマです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

1. ベジコラーダ　　　　　　　　　　　　アミューズ、前菜①に。
   　童話『ピーター・パン』に登場する紳士的で知的な海賊、フック船長的
2. インド→プロヴァンス　　　　　　　                 前菜②、魚料理に。
   　漫画『ちびまる子ちゃん』の妄想に突然、登場する海賊、キャプテン・ナックル風
3. ハーバルスプリッツァー　　　　　　　　　　　　肉料理に。
   　ロバート・スティーヴンソンの小説『宝島』に登場する頭のいい海賊、シルバー船長的
4. 奪われた財宝　　　　　　　　　　　デザートに。
   　17世紀の英国人の海賊、ウィリアム・キッド船長風。「キッドの財宝」を信じ、今でも探す人多数