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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 6

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。

10月のランチ ¥5,700(税込)

※今月より、当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

アミューズ ジビエのモンブラン
前菜 赤エビのマリネ、白子のロワイヤル、アサリのジュ、柑橘、根菜
魚料理 白身魚  – ホタテのムースを挟んで –
  ホタテのヴァンブランソース、カブのデクリネゾン
肉料理 どちらか1つお選びください

A: 山形金華豚 - 肩ロースの塩レモンマリネ、炭火焼き –
   ワサビのソース
      ※豚の品種は入荷により変更の可能性があります

B: スコットランド産ピジョンラミエ
   - 胸肉のロースト ソースサルミ オ ショコラ、
       モモ肉と内臓のアッシパルマンティエ –

(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)
デザート 燻製さつまいも、マルサラ酒のアイス、マスカルポーネ、落ち葉
お茶菓子 酒粕、奈良漬け、ホワイトチョコ
(お茶:コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

10月ランチのアルコール・ペアリングA (¥3,700 税込)

フランスとその周辺の主要生産国からのワインで構成しました。

  1. 泡 クレマン・ド・ブルゴーニュ ヴィヴ・ラ・ジョワ 2009 (フランス、シャルドネ主体)
     Crémant de Bourgogne Vive la joie 2009, Bailly Lapierre (France, Chardonnay, Pinot Noir)
     ブルゴーニュが誇る泡。突きの鋭い優美な女子フェンサー,エリカ・キルプ風。アミューズと前菜と
  2. 白 ケステナー リースリング クーベーアー ファインヘルプ 2017 (ドイツ、リースリング)
     Kestener Riesling Q.b.a Feinherb 2017, Meierer (Germany, Riesling)
     この葡萄特有のペトロル香。歴史的映画『ブリキの太鼓』の女優アンゲラ・ヴィンクラー風。魚料理と
  3. 赤 コンダード・デ・アサ クリアンサ2016 (スペイン、テンプラニーリョ)
     Condado de Haza Crianza 2014, Alejandro Fernandez (Spain, Tempranillo)
     スペインを代表する凝縮した赤。伝説の女性闘牛士、クリスティーナ・サンチェス的。肉料理と
  4. 酒精強化 マルサラ スーペリオーレ セッコ NV (イタリア、グリッロ主体)
     Marsala Superiore Secco NV, Baglio Curatolo Arini 1875 (Italy, Grillo blend)
     琥珀色に輝く辛口の食後酒。シチリア出身のシャンソン歌手、サルバトーレ・アダモ風。デザートと

10月ランチのアルコール・ペアリングB (¥4,300 税込)

ブルゴーニュ・ボルドー等のフランス主要地域のワインのみで構成しました。

  1. 泡 クレマン・ダルザス ブリュット・ナチュール 2017 (アルザス、ピノオーセロワ主体)
     Crémant d’Alsace Brut Nature 2017, Charles Frey (Pinot Auxerrois blend)
     寒冷地の切れと旨味。雪の三十三間堂で通し矢に挑む袴姿の女流弓道家風。アミューズと前菜1に
  2. 白 サンセール ブラン 2015 (ロワール、ソーヴィニョンブラン)
     Sancerre Blanc 2015, Daniel Chotard (Loire, Sauvignon Blanc)
     サファイアのように美しい酸味と果実味。ミニスカートを「発明」したマリー・クワント風。魚料理に
  3. 赤 モンテリー プルミエ・クリュ レ・クロ・ゴテ 2013 (ブルゴーニュ、ピノノワール)
     Monthélie 1er Cru Les Clos Gauthey 2013, Paul Garaudet (Bourgogne, Pinot Noir)
     王道的なブルゴーニュ。旨味があって軽やか。マリー・ロランサンの水彩画のよう。肉料理に
  4. 甘泡 クレレット・ド・ディー トラディション NV (ローヌ、ミュスカ主体)
     Clairette de Die Tradition NV, Pierre Salabelle et Fils (Rhône, Muscat blend)
     アルプス最西端の泡。香り高く可愛い。バレエ、『くるみ割り人形』の「あしぶえ」風。デザートに

9月のディナー ¥7,000

アミューズ ゴーヤーチャンプルー
前菜その1 青魚、豚、シュークルート
前菜その2 フォアグラ3種
 (ティラミス、シューアイス、ブリュレ)
魚料理 山北の野菜とイカ
肉料理 どちらか1つお選びください

A:仏産ウズラのロースト、牡蠣のクリーム煮を詰めて
  - リゾットとマデラソース –

B:ジビエのパイ包み、赤ワインソース
※入荷により猪または鹿になります。

(今月のBはプラス料金を頂きません。+\3,000でAB両方お出しいたします)
アヴァンデセール ゲヴュルツトラミネールのサバイヨン、桃、パンデピス
デザート 枝豆とカマンベール
お茶菓子 いぶりがっこ、ショコラ、コーヒー
(お茶:コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

9月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,200)

  1. 青柚子スパークリング
    シャンパーニュ風の泡に柚子の香り。バレエのジゼルとアルブレヒトみたい。前菜に
  2. カモミール、パッションフルーツ
    蜂蜜とカモミール茶とパッションフルーツ。『不思議の国のアリス』風。魚料理に
  3. 赤ワイン、ドライフルーツ、ジュニエーヴル
    酒精を飛ばした赤ワインに干した果実。「黒衣の白鳥」のオディール的?肉料理と
  4. ホワイトチョコ、アマレット、アーモンド
    名手、ヨゼフ・スークの華麗なバイオリン風に甘美で理性的。デザートに

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

TEL 03-6447-1996