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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】- Part 3

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。

1月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,700 税込)

  1. トニック、シードルビネガー、西洋ワサビ  
     前菜に。3種で苦すっぱ辛いスパークリングを作る。
  2. 柿のピューレと白ワイン、セリのシャーベット
     魚料理に。柿の甘みとセリの爽やかさを合わせたカクテル。
  3. 紹興酒、黒糖とデーツ、スパイス
     肉料理に。スパイスの香る温かい紹興酒風。
  4. 柚子ジャム、ココナッツ牛乳
     デザートに。ココナッツの風味をつけた牛乳と柚子のジャムをシェイクする。

1月ディナーのアルコール・ペアリングA( ¥4,300 税込)

世界中のお酒でコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

  1. 泡 インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニョンブラン NV  (ニュージーランド)
     Invivo Sparkling Sauvignon Blanc NV, Invivo (New Zealand, Sauvignon Blanc)
     前菜1に。菜の花やハーブの爽やかさを引き立てる泡。
  2. オレンジ アナトリーノ 2019                       (イタリア、トレッビアーノ)
     Anatrino 2019, Carlo Tanganelli                                        (Italy, Trebbiano)
     前菜2に。コンソメの旨みと同調するオレンジワイン。
  3. 白 サイドウッド ピノグリ 2019                                (オーストラリア、ピノグリ)
     Sidewood Pinot Gris 2019, Sidewood                   (Australia, Pinot Gris)
     魚料理に。塩麹ソースの旨みと同調するふくよかな白。
  4. 赤 ファン・ヒル シルバーラベル 2018                      (スペイン、モナストレル)
     Juan Gil Silver Label 2018, Juan Gil                            Spain, Monastrell)       
     肉Aに。塩鱈を食べるイベリア半島の力強い赤。
  5. カクテル ブラウンXYZ                                     (ダークラム使用)
     Cocktail Brown XYZ                                                       Cocktail from dark Rum)
     デザートに。XYZというカクテルに樽の風味を持たせる。

1月ディナーのアルコール・ペアリングB ( ¥4,900 税込)

フランスのワインのみでコースを組みました。肉料理Bにおすすめ。

  1. ロゼ泡 メトード トラディショネル ロゼ NV                   (ロワール地方、ピノドニス)
     Methode Traditionnelle Rosé NV, Jean Marie Penet           (Loire, Pineau d’Aunis)
     前菜1に。チーズや塩辛の旨みを支えるロゼ泡。
  2. 赤 キュヴェ 風 ルージュ 2019                      (ラングドック地方、ピノノワール主体)
     Cuvée KAZE Rouge 2019, Dom. de la Garance      (Languedoc, Pinot Noir blend)
     前菜2に。ジビエの風味を活かすフレッシュな赤。
  3. 白 シャブリ サント・クレール 2018                           (ブルゴーニュ地方、シャルドネ)
     Chablis Sainte Claire 2018, Jean Marc Brocard     (Burgundy, Chardonnay)
     魚料理に。旨みある魚とソースをキリっと引き締める白。
  4. 赤 スゴンディーヌ オー・リュー 2009                         (南西地方、タナ主体)
     Segondine Haut Lieu 2009, Alain Brumont                          (Sud Ouest, Tannat blend)
     肉Bに。とろみのある煮込みには渋みと熟成感のある赤。
  5. 甘口白 ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ 2017            (ローヌ地方、ミュスカ)
     Muscat de Beaumes de Venise 2017, Bernardins              (Rhône, Muscat)
     デザートに。焼き菓子系の甘い香りと同調するマスカットワイン。

1月のランチ ¥5,800(税込)

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※1月のコースは1/31(日)までの提供となります。

 2月1日~2月3日を店休日として、2/4(木)より2月のコースでの提供を予定しております。

アミューズ ガルビュール、もち、チョリソー
前菜 菜の花、白ツブ貝、セルヴェルドカニュ、塩辛
魚料理

白身魚のポワレ、大根、塩麹の白ワインソース

肉料理

どちらか1つお選びください

A: 白子を包んだウズラ
       - ブランダードと焦がしバター2種のソースで      
B: うり坊(仔猪)または熊肉のシヴェ
  (赤ワイン煮込みに血でとろみをつけたソースを添えた料理)
  ※入荷によりお出しする肉が変わります。
 

(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)

デザート ババ・オ・ラム、柑橘のトリオ、塩バターキャラメルのアイス
お茶菓子 酒粕のブランマンジェ、奈良漬け(コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

1月ランチのアルコール・ペアリングA (¥3,700 税込)

世界中のお酒でコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

  1. 泡 インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニョンブラン NV  (ニュージーランド)
     Invivo Sparkling Sauvignon Blanc NV, Invivo (New Zealand, Sauvignon Blanc)
     前菜に。菜の花やハーブの爽やかさを引き立てる泡。
  2. 白 サイドウッド ピノグリ 2019                                (オーストラリア、ピノグリ)
     Sidewood Pinot Gris 2019, Sidewood                   (Australia, Pinot Gris)
     魚料理に。塩麹ソースの旨みと同調するふくよかな白。
  3. 赤 ファン・ヒル シルバーラベル 2018                      (スペイン、モナストレル)
     Juan Gil Silver Label 2018, Juan Gil                            Spain, Monastrell)      
     肉Aに。塩鱈を食べるイベリア半島の力強い赤。
  4. カクテル ブラウンXYZ                                     (ダークラム使用)
     Cocktail Brown XYZ                                                       Cocktail from dark Rum)
     デザートに。XYZというカクテルに樽の風味を持たせる。

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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