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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 3

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。

11月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,700 税込)

  1. リンゴとビーツのスパークリング
     前菜に。
  2. 春菊のフローズンカクテル
     魚料理に。
  3. シェリービネガーとスパイスのサングリア
     肉料理に。
  4. カシスとポルト酒、生姜のアクセント
     デザートに。

11月ディナーのアルコール・ペアリングA( ¥4,300 税込)

フランスのこんな葡萄品種ご存知ですか?5種類集めました。肉料理Aにおすすめ。

  1. 泡 クレマン・ダルザス エクストラブリュット 2017  (アルザス地方、ピノオーセロワ主体)
     Crémant d’Alsace Extra Brut 2017, Charles Frey (Alsace, Pinot Auxerrois blend)
     前菜1に。ピノオーセロワのまろやかさをビーツと。
  2. 白 ブルゴーニュ アリゴテ 2017                              (ブルゴーニュ地方、アリゴテ)
     Bourgogne Aligoté 2017, Maison En Belles Lies    (Burgundy, Aligoté)
     前菜2に。アリゴテはシャープな酸味。牡蠣にレモンの発想。
  3. 白 プイィ・シュル・ロワール 2017                             (ロワール地方、シャスラ)
     Pouilly sur Loire 2017, Marc Deschamps                           (Loire, Chasselas)
     魚料理に。シャスラは優しく上品で蒸した魚の繊細さと。
  4. 赤 カオール キュヴェ・パルティキュリエール 2015          (南西地方、マルベック主体)
     Cahors Cuvée Particuliere 2015, Ch. Lamartine              Sud Ouest, Malbec blend)      
     肉Aに。マルベックはジューシーな味わいでみかんソースの甘酸っぱさに。
  5. 赤 ジゴンダス クロ・デュ・ボワ・ド・マンジュ 2017      (ローヌ地方、グルナッシュ主体)
     Gigonsdas Clos du Bois de Menge 2017, Vignobles & Compagnie (Rhône, Grenache blend)
     デザートに。グルナッシュの完熟チェリー感がジャムを添えるよう。

11月ディナーのアルコール・ペアリングB ( ¥4,900 税込)

有名なフランス葡萄品種を世界中から集めました。肉料理Bにおすすめ。

  1. 泡 カバ レセルバ デ・ラ・ファミリア ブルットナトゥレ 2015 (スペイン、シャルドネ主体)
     Cava Reserva de la Familia Brut Nature 2015, Mas de Monistrol (Spain, Chardonnay blend)
     前菜1に。長期熟成の超辛口泡は鯖や鴨の脂に。
  2. ロゼ ラ・セニエ・デュ・ヴィニュロン 2018                                (フランス、メルロ)
     La Saignée du Vigneron 2018, Dom. de la Vrille Tetue                        (France, Merlot)
     前菜2に。生き生きしたロゼはソルベにもグラタンにも。
  3. 白 シャトー・メルシャン 椀子シャルドネ 2019                             (日本、シャルドネ)
     Mariko Chardonnay 2019, Ch. Mercian                 (Japan, Chardonnay)
     魚料理に。様々な調理法のカブにバランスの取れた白を。
  4. 赤 アベームス 2016                                              (イタリア、シラー主体)
     Habemus 2016, San Giovenale                               (Italy, Syrah blend)
     肉Bに。色濃く濃厚な赤はフォアグラソースの肉に負けない。
  5. 白甘口 エルデナー・トレップヒェン シュペートレーゼ 2002    (ドイツ、リースリング)
     Erdener Treppchen Spätlese 2002, Meulenhof         (Germany, Riesling)
     デザートに。長期熟成甘口のカラメルっぽさをデザートに。

11月のランチ ¥5,800(税込)

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※11月のコースは11/30(月)までの提供となります。

 12月1日、2日、3日を店休日として、12/4(金)より12月のコースでの提供を予定しております。

アミューズ ブーダンノワールと里芋のクッキーサンド
前菜 鯖、鴨、柿、ビーツのソース
魚料理

カブのデクリネゾン、白身魚のヴァプールと共に

肉料理

どちらか1つお選びください

A: 熊本県産馬肉ヒレのロースト、馬スジ肉の煮込み、
       早生みかんのソースとタルタル      
B: 【1】キジ胸肉のロースト、フォアグラソース、下仁田ネギ
  【2】キジモモ肉のミニアップルパイ
         ※ジビエの入荷は数に限りがあります

(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)

デザート 栗とほうじ茶、フレンチコネクションのアイス、生姜のアクセント
お茶菓子 百合根と柴漬けのミニモンブラン(コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

11月ランチのアルコール・ペアリングA (¥3,700 税込)

フランスのこんな葡萄品種ご存知ですか?5種類集めました。肉料理Aにおすすめ。

  1. 泡 クレマン・ダルザス エクストラブリュット 2017  (アルザス地方、ピノオーセロワ主体)
     Crémant d’Alsace Extra Brut 2017, Charles Frey (Alsace, Pinot Auxerrois blend)
     前菜に。ピノオーセロワのまろやかさをビーツと。
  2. 白 プイィ・シュル・ロワール 2017                             (ロワール地方、シャスラ)
     Pouilly sur Loire 2017, Marc Deschamps                           (Loire, Chasselas)
     魚料理に。シャスラは優しく上品で蒸した魚の繊細さと。
  3. 赤 カオール キュヴェ・パルティキュリエール 2015          (南西地方、マルベック主体)
     Cahors Cuvée Particuliere 2015, Ch. Lamartine              Sud Ouest, Malbec blend)      
     肉Aに。マルベックはジューシーな味わいでみかんソースの甘酸っぱさに。
  4. 赤 ジゴンダス クロ・デュ・ボワ・ド・マンジュ 2017      (ローヌ地方、グルナッシュ主体)
     Gigonsdas Clos du Bois de Menge 2017, Vignobles & Compagnie (Rhône, Grenache blend)
     デザートに。グルナッシュの完熟チェリー感がジャムを添えるよう。

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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