今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 8

フランス北半分から4種類。肉料理Bに。

1. 泡 「ティソメール クレマンデュジュラ」　　（フランス、ピノとシャルドネ）
   　前菜に。
2. 白 「シャブリジェンヌ シャブリ ピエレレ 2022」　　　　　　（フランス、シャルドネ)
   　魚料理に。
3. 赤　「ジュリアンシャール アルザス ピノノワール 2023」　　　　（フランス、ピノノワール）
   　肉料理Bに。
4. 甘口白 「ドラピエ ラタフィアドシャンパーニュ」　　　　　　　　　（フランス、ピノノワール）
   　デザートに。

※生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※10月のコースは10/27（月）までの提供となります。

　10月28日～10月30日を店休日として、11/1（金）より11月のコースでの提供を予定しております。

※10月のコースは日本の妖怪伝説をモチーフにした料理がテーマです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

1. メロンソーダの泡の声、諸行無常の響きあり　　　　　　　　　　　　アミューズ、前菜①に。
   　尻尾が九本に分かれた「九尾の狐（きゅうびのきつね）」風。玉藻前（たまものまえ）という美女に化ける
2. 紫蘇茗荷のお酢の色、盛者必衰の理をあらはす　　　　　　                 前菜②、魚料理に。
   　芥川龍之介のトレードマーク、「河童（かっぱ）」的。きゅうりが大好物で、人間に相撲を挑む
3. 驕れるワインも久しからず、ただ秋の森の夢のごとし　　　　　　　　　　　　肉料理に。
   　大江山に棲む鬼の頭領、「酒呑童子（しゅてんどうじ）」風。源頼光に退治された。その時に使った刀が「童子切（どうじぎり）」で、国宝＠東京国立博物
4. 猛きハーブもつひにはレ・リボ、ひとへに風の前の塵に同じ　　　　　　　　　　　デザートに。
   　ヨーロッパ全土に住む怪物、「ウェアウルフ」的。満月の夜に人間から狼に変身する。銀が大の苦手

世界中のワインで5種。少しマニアック。肉料理Aに。

1. ロゼ泡 「オートガブリエール ベルロゼ 」　　　（南アフリカ共和国、ピノノワール）
   　前菜①に。にぎやかに赤い小豆を洗う「小豆洗い（あずきあらい）」風。川辺で「小豆とぎましょか？」と近寄ってくる
2. 白 「シャトーマルス 穂坂 甲州 樽発酵 2023」　　　　　　　　　（山梨県、甲州）　　
   　前菜②に。色白の美形な妖怪、「雪女」的。今のNHKの朝の連続ドラマ、『ばかばけ』の主人公、ラフカディオ・ハーンの小説で有名に。
3. 赤泡 「デボルトリ スパークリング シラーズ 」　　（オーストラリア、シラーズ主体)
   　魚料理に。ギリシャの怪力の怪物、「ミノタウロス」風。人間の体に牛の頭を持ち、複雑なラビリンス（迷宮）に住んでいる

4. 赤　「ベッサヴァレー エニーラ 2019」　　　　　　　　　　（ブルガリア、メルロ主体）
   　肉料理Aに。ギリシャの怪物、「キメラ」的。パッチワークのように複数の動物の身体的特徴を持つ。「血液キメラ」の語源がこの怪物

5. 甘口白　「デクスハイマー ケルナー アウスレーゼ 2023」　　　（ドイツ、ケルナー）　
   　デザートに。ドイツの妖精、「コボルト」風。家に住み着いて家事を手伝ってくれるが、怒らせると物凄く怖い

フランスのワインとジンで5種類。肉料理Bに。肉料理Bに。

1. 泡 「ロジェ クレマンドリムー ブリュットナチュール 2021」（フランス、シャルドネ主体）
   　　前菜①に。アイルランドの小さな妖精、「レプラコーン」的。いつも、靴を直していて、捕まえると金の隠し場所を教えてくれる
2. ロゼ 「イヴジラールマドゥ ロゼドモンドゥーズ 2021」　　　（フランス、モンドゥーズ）
   　　前菜②に。ロシアの妖怪、「レッシー」風。身長を自在に変えられ、森の中の動物を統率する。衣服を左右逆に着ているのですぐにバレる
3. 白 「ポールジャングランジェ アルザス リースリング 2023」（フランス、リースリング)
   　　魚料理に。ギリシャの女性妖怪、「セイレーン」的。美しい歌声で船乗りを惑わす美形の人魚
4. 赤　「ヴィルヌーヴ ソミュールシャンピニー 2021」　　　　（フランス、カベルネフラン）　
   　　肉料理Bに。ヨーロッパ全域に生息する怪物、「ヴァンパイア」風。夜行性で、人の血液が大好きだが、ニンニクが苦手
5. 洋梨ジン 「クリスチャンドルーアン ルジン ピラ」（フランス、リンゴと洋梨のジン）
   　　デザートに。中世ヨーロッパの怪物、「グリフォン」的。鷲の上半身とライオンの下半身を持ち、財宝を守る