今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 2

肉料理Aがスペインっぽいのでスペイン特集で。

1. 泡 「1+1=3 フェルメンタット エン バリーカ」　　　　　　（スペイン、チャレッロ主体）
   　前菜1に。香ばしい泡。焼いた帆立とナッツのソースに。７年の短い活動期間のニルヴァーナ的
2. 白 「シェヘラザード 2020」　　　　　　　　　　　　　（スペイン、マトゥラナブランカ主体)
   　魚料理に。ふくよかな白。鶏白湯ソースに。フレディ・マーキュリー死後も人気のクイーン的
3. 赤　「リオハ レセルバ 2014, マルケス・デ・グリニョン」　（スペイン、テンプラニーリョ）　　　　　
   　肉Aに。熟成感ある赤。スペイン的要素の付け合わせに。元祖ヘビーメタル、ディープパープル風
4. カクテル　「八月一日」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（スペイン産シェリー使用）　　　　　　
   　デザートに。八朔とラム酒とシェリーのカクテル。酷評が多いがファンも多いセックスピストルズ的

フランスだけに絞りました。とてもスタンダード。肉料理Bに。

1. 泡 「クレマン・ダルザス, ルイ・モーラー」　　　　　　　　　　（フランス、ピノブラン主体）
   　前菜１に。キレのある泡。帆立の甘みに。「アルマゲドン」で有名なエアロスミス風
2. ロゼ 「ブルゴーニュ ロゼ 2021, ダヴィド・デュバン」 　　　　（フランス、ピノノワール)
   　魚料理に。爽やかなロゼ。つるりと滑らかな魚に。「ホテル・カリフォルニア」のイーグルス風
3. 赤　「クローズエルミタージュ 2018, フィリップヴァンサン・ジャブレ」（フランス、シラー）　
   　肉Bに。濃くも引き締まった赤。ハトの血の風味に。ロック界のレジェンド、ローリングストーンズ的
4. 白　「パシュラン・デュ・ヴィクビル ドゥー 2020, ラウゲ」　　（フランス、プティマンサン）
   　デザートに。トロピカル風味な甘口白。ラム酒やココナッツに。古典的な人気のレッドツェッペリン風

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※1月のコースは1/30（月）までの提供となります。

　1月31日～2月2日を店休日として、2/3（金）より2月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. カツゲン風フローズンドリンクと清涼ハーブたち   アミューズ、前菜①に。
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2. クラフト！タンモアガラナ　　前菜②、魚料理に。
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3. 甘い香りの赤ワイン            　　肉料理に。
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4. 薄荷と紅茶とワインと私                     　　デザートに。
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北海道フェア！北海道のワインとお酒で5種類集めました。肉料理Aに。

1. 微泡 「ナイアガラ 2022、 さっぽろ藤野ワイナリー」　　　　（北海道、ナイアガラ）
   　前菜1に。
2. ロゼ 「ピノノワール ロゼ 2021、千歳ワイナリー」　　　　（北海道、ピノノワール）　　　
   　前菜２に。
3. 白 「ピノグリ 2021， 奥尻ワイナリー」　　　　　　　　　　　　　（北海道、ピノグリ)
   　魚料理に。

4. 赤　「中富良野ルージュ 2021, ドメーヌ・レゾン」　　　　（北海道、ツヴァイゲルト主体）
   　肉Aに。

5. 日本酒　「純米吟醸 吟風、 上川大雪」　　　　　　　　　　　　　（北海道、吟風）　　　　
   　デザートに。