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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 2

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※価格はすべて税別です。

12月ランチのアルコール・ペアリングA (¥3,700 税込)

世界中を旅するように様々な地域のワインとお酒を集めました。

  1. 泡 ワビサビ スプーミー GV NV (オーストリア、グリューナーフェルトリーナー)
     Spumy GV NV, Wabi-Sabi (Austria, Grüner Veltliner
     オーストリアの天才、モーツアルト。『フィガロの結婚』『魔的』のようなオペラや交響曲も作りながら35歳で夭折。
  2. 白 フォー スター ナパヴァレー シャルドネ 2017 (アメリカ合衆国、シャルドネ)
     Four Star Napa Valley Chardonnay 2017, Fior di Sole (U.S.A, Chardonnay)
     将棋界で、かつて大流行した振り飛車みたいなワイン。今「世界絶滅危惧種」に認定され久保利明前王将と里見香奈女流五冠が奮戦中。
  3. 赤 ヤルデン カベルネソーヴィニョン 2015 (イスラエル、カベルネソーヴィニョン)
     Yarden Cabernet Sauvignon 2015, Golan Heights Winery (Israel、Cabernet Sauvignon)
     20世紀のバイオリニストのトップ5に入る「イスラエルの至宝」、イツァーク・パールマンみたい。さすが巨匠!
  4. カクテル ホット イタリアン (イタリア、アマレットリキュール使用)
     Cocktail Hot Italian (Amaretto Liqueur from Italy)
     二枚目なのに三枚目のプレイボーイ役が似合うマルチェロ・マストロヤンニ的。『甘い生活』『ひまわり』で好演。

12月ランチのアルコール・ペアリングB (¥4,300 税込)

フランス中を駆け巡るようにフランス各地のワインを集めました。

  1. ロゼ泡 クール・ド・クレイ クレマン・ド・ロワール NV (フランス、ピノノワール主体)
     Cœur de Cray Crémant de Loire Brut Rosé, Dom. de Cray (Loire, Pinot Noir blend)
     ケンタッキー・フライドチキンの創始者、カーネル・サンダース風。65歳で立ち上げ、74歳には600店舗に。
  2. 泡 シャンパーニュ グランクリュ エクストラブリュット ブランドブラン NV (シャルドネ)
     Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs NV, Chapuy (Champagne, Chardonnay)
     銀河系で最も高貴でエレガントなお酒がシャンパーニュ。光源氏が、妖艶な朧月夜との密会で、口移しで飲んだはず。
  3. 赤 クローズ・エルミタージュ レ・クロワ 2016 (フランス、シラー)
     Crozes-Hermitage Les Croix 2016, David Reynaud (Rhône, Syrah)
     宮沢賢治。『銀河鉄道の夜』のジョバンニとカムパネルラが、大人になった記念に飲むのがこれ。
  4. 甘口 レ・ゼトワール・ド・ドワジーデーヌ バルサック 2016 (フランス、セミヨン主体)
     Les Etoiles de Doisy-Daëne 2016, Ch. Doisy-Daëne (Bordeaux, Semillon blend)
     どんな偏屈ワインマニアでも、もらって大喜びするのがこのワイン。夢見るように極甘のワインで陥落したヨーロッパの美女は数知れず…。

11月のディナー ¥8,000(税込)

※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

アミューズ ブーダンノワールのブリック、林檎のスープ
前菜その1 きのこのジュレ寄せ仏産と国産の味比べ
前菜その2 あん肝、春菊、生ハムのジュ
魚料理 鱈、白子、ネギを雲丹のソースでグラタン風に
肉料理 どちらか1つお選びください

A: 越後牛ミスジのロースト、ハツのカツレツ、
   牡蠣と紹興酒のソース
      ※牛肉は入荷により品種と部位が変更の可能性があります

B: 仏産ソローニュのキジ
   - 胸肉のロースト、フォアグラソース、
     もも肉のロールキャベツ、内臓のペースト、キジのコンソメと共に –
               (2皿構成でお出しします)

(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)
チーズ モンドール、蓮根
デザート 牛蒡のキャラメリゼ、焙じ茶のムース、たまり醤油のアイス
お茶菓子 柴漬け、ヨーグルト、ホワイトチョコ
(お茶:コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

11月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,700 税込)

  1. ビーツ、リンゴ、ビネガー
    ビーツピューレ,シードルビネガー,アップルサイダー。名脇役の滝藤賢一みたい。
  2. 大根、グレープフルーツ
    大根の香りとグレープフルーツの苦味でコッテリ熱々の魚料理がさっぱり。武井咲のよう。
  3. 桂花陳酒、8種のスパイス
    アルコールのない桂花陳酒に8種の香料。囲碁の張栩前名人風に堂々とした飲料。
  4. ゴボウ茶、プラリネ、キャラメル
    ゴボウ茶にプラリネと牛乳の泡とキャラメル。音羽屋の尾上右近的。

11月ディナーのアルコール・ペアリングA ( ¥4,300 税込)

日仏のお酒を新世代の作り手や楽しみ方で集めました。

  1. 泡 ペティヤン ブラン 2017 (日本、デラウェア)
     Petillant Blanc 2017, Takeda Winery (Yamagata, Delaware
     透明感があり、スタイリッシュで軽快な感じは、『蛇を踏む』で芥川賞を受賞した川上弘美の作品のよう。
  2. 赤 サン・ジェルマン ピュ ジュ・ド・カベルネフラン 2017 (フランス、カベルネフラン)
     Saint Germain Pur jus de Cabernet Franc, Florent Bejon (Loire, Cabernet Franc)
     自分の演技を貫く「不思議ちゃん」的フランス人女優で、『アメリ』に主演したオドレイ・トトゥみたい。
  3. 白 風のヴィンヤード シャルドネ 2018 (日本、シャルドネ)
     Kaze-no-Vineyard Chardonnay 2018, Ritafarm & Winery (Hokkaido, Chardonnay)
     長崎県佐世保市に住み、不思議な生まれ変わりを描いた『月の満ち欠け』で直木賞を受賞した佐藤正午のよう。
  4. オレンジ レフェメール ブラン 2017 (フランス、クレレット主体)
     L’éphémère Blanc 2017, Dom. Julien Peyras (Languedoc、Clairette blend)
     パリ市の税関に務め、休みに絵を描いていたアンリ・ルソーの「こってりして不思議な情景の絵」みたい。
  5. ブランデー コニャック ナポレオン ゴボウと共に (フランス)
     Cognac Napoléon with Burdock, (France)
     バロン・ドールを3年連続で受章したフランスの伝説的なサッカー選手で、別名「将軍」のミシェル・プラティニのよう。

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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