今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 5

フランスから4種類。肉料理Bに。

1. 泡 「ヴァンサンカレム ヴーヴレ キュヴェ テ 2018」　　（フランス、シュナンブラン）
   　前菜に。
2. ロゼ 「デスクラン ウィスパリングエンジェル 2024」（フランス、グルナッシュ主体)
   　魚料理に。
3. 赤　「ラマルティーヌ カオール パルティキュリエール 2020」（フランス、マルベック）
   　肉料理Bに。
4. 甘口泡 「ロジェ ブランケットリムー アンセストラル 2023」　（フランス、モーザック）
   　デザートに。

※生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※1月のコースは2/2（月）までの提供となります。

　2月3日～2月5日を店休日として、2/6（金）より2月のコースでの提供を予定しております。

※1月のコースは世界のお酒を使用した料理がテーマのコースです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

1. ノンアルおとそ南国バージョン　　　　　　　　　　　　アミューズ、前菜①に。
   　テレビ、『『ばけばけ』で人気の主人公、小泉八雲の『怪談（くわいだん）』の中で大人気の『ろくろ首』風。昼は普通の女だが、夜になると首が伸びる非日常が面白い
2. ホワイトポルトとドライフルーツ、ブラッドオレンジのソルベ　　　　　　                 前菜②、魚料理に。
   　顔のない人間のお化け、『のっぺらぼう』的。親しげに振る舞い、一転して正体を現すのが怖い
3. みりんに香ばしいものを足していくドリンク　　　　　　　　　　　　肉料理に。
   　死んだ雌の鴛鴦の霊が夢に現れる『おしどり』風。幽霊のお話しなのに、深い愛情が見えるところが人気の秘密
4. こったりミルクシェイク　　　　　　　　　デザートに。
   　お茶の中に現れる顔のお化け、『茶碗の中』的。執念深さと、説明不能な不気味さで大人気

フランスのワインで5種。肉料理Aに。

1. 泡 「ミッシェルティソ クレマンデュジュラ 」　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜①に。八雲の作品で、常にトップの人気の『雪女』風。人を凍死させる冷酷さと、夫や子を思う人間的な感情を持ち、美しく、切ないのが人気の秘密
2. ロゼ 「ミッシェルシャプティエ タヴェル 2023」　（フランス、グルナッシュ主体）　　　
   　前菜②に。人を化かす存在として大人気の『貉（むじな）』的。動物系だし、非常に日本的な妖怪観が支持を集めている
3. 白 「シャトードフェル アンジュ シャペル 2021」　（フランス、シュナンブラン)
   　魚料理に。約束を破られたことに執着する不思議なお化け、『破られた約束の霊』風。人間関係の怖さを上手く表現している

4. 赤　「シャトー ラボルド 2010」 　　　　　　　　　　（フランス、メルロ主体）　
   　肉料理Aに。八雲の代表作であり、平家の亡霊に取り憑かれた琵琶法師、『耳なし芳一』的。人気の高さゆえ、多数、映画化された

5. 白　「シュルンバジェ テールダルザス 2022」 （フランス、ピノ系３品種）　
   　デザートに。滝に取り憑く女のお化けの物語、『幽霊滝』風。自然とお化けが結びつくのは、とても日本情緒たっぷり

世界中から5種類。肉料理Bに。

1. 泡 「インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニョンブラン」　　（ニュージーランド）
   　　前菜①に。海に現れるお化けの船、『幽霊船』的。この世と異界との境界として、海を象徴的に描いている
2. シェリー 「ラ ヒターナ アモンティリャード ナポレオン」　　　　（スペイン、パロミノ）
   　　前菜②に。無念の討ち死にを遂げた武士の霊、『怨霊武士』風。武士道と怨念が結びつく悲壮感がなんとも日本的

3. 白 「ロブドーラン サヴァニャン 2021」　　　　　　　　（オーストラリア、サヴァニャン)

   　　魚料理に。井戸にいる女のお化け、『井戸の幽霊』的。狭くて閉ざされた空間と怨念の組み合わせが怖い
4. 赤　「コイレ ロヤール カルメネール 2021」　　　　　（チリ、カルメネール主体）
   　　肉料理Bに。怪力を持つお化け、『力ばか』風。異形なのに、物凄く人間味を感じるところが人気の秘密
5. ロゼ泡 「シャトーヴァルテリー インスピロ ロゼ セック」　　（モルドヴァ、ピノノワール）
   　　デザートに。影を持たない女性として現れるお化け、『影のない女』的。静かに違和感と恐怖を積み重ねる構成がうまい