今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 5

ブルゴーニュ・ボルドー等のフランス主要地域のワインのみで構成しました。

1. 泡 クレマン・ダルザス ブリュット・ナチュール 2017 （アルザス、ピノオーセロワ主体）
   　Crémant d’Alsace Brut Nature 2017, Charles Frey (Pinot Auxerrois blend)
   　寒冷地の切れと旨味。雪の三十三間堂で通し矢に挑む袴姿の女流弓道家風。アミューズと前菜１に
2. 白 サンセール ブラン 2015 (ロワール、ソーヴィニョンブラン)
   　Sancerre Blanc 2015, Daniel Chotard (Loire, Sauvignon Blanc)
   　サファイアのように美しい酸味と果実味。ミニスカートを「発明」したマリー・クワント風。魚料理に
3. 赤 モンテリー プルミエ・クリュ レ・クロ・ゴテ 2013 (ブルゴーニュ、ピノノワール)
   　Monthélie 1er Cru Les Clos Gauthey 2013, Paul Garaudet (Bourgogne, Pinot Noir)
   　王道的なブルゴーニュ。旨味があって軽やか。マリー・ロランサンの水彩画のよう。肉料理に
4. 甘泡 クレレット・ド・ディー トラディション NV (ローヌ、ミュスカ主体)
   　Clairette de Die Tradition NV, Pierre Salabelle et Fils （Rhône, Muscat blend）
   　アルプス最西端の泡。香り高く可愛い。バレエ、『くるみ割り人形』の「あしぶえ」風。デザートに

1. 青柚子スパークリング
   シャンパーニュ風の泡に柚子の香り。バレエのジゼルとアルブレヒトみたい。前菜に
2. カモミール、パッションフルーツ
   蜂蜜とカモミール茶とパッションフルーツ。『不思議の国のアリス』風。魚料理に
3. 赤ワイン、ドライフルーツ、ジュニエーヴル
   酒精を飛ばした赤ワインに干した果実。「黒衣の白鳥」のオディール的？肉料理と
4. ホワイトチョコ、アマレット、アーモンド
   名手、ヨゼフ・スークの華麗なバイオリン風に甘美で理性的。デザートに

1周年記念！ ブルゴーニュのワインのみで構成しました。

1. 泡 クレマン ド ブルゴーニュ NV (フランス、ブルゴーニュ地方)
   Crémant de Bourgogne NV, Claude Gheeraert （Bourgogne, Chardonnay）
   白の女王,シャルドネの泡。突きの鋭い優美な女子フェンサー,エリカ・キルプ風。アミューズと前菜に
2. 赤 ボジョレ ヴィラージュ 2017 (フランス、ブルゴーニュ地方)
   Beaujolais Villages 2017, Maison En Belles Lies (Bourgogne, Gamay)
   ボージョレだけどヌーヴォとは別物の高貴さ。超美形の芥川賞作家、川上未映子的。前菜２に
3. 白 シャブリ 2017 (フランス、ブルゴーニュ地方)
   Chablis 2017, Clotilde Davenne (Bourgogne, Chardonnay)
   銀河系で圧倒的に有名な白がシャブリ。大理石から削り出した勝利の女神、ニケ像風。魚料理と
4. 赤 ニュイ サン ジョルジュ レ・ポワゼ 2017 (フランス、ブルゴーニュ地方)
   Nuits-Saint-George Les Poisets 2017, Dom. Petitot Jean et Fils (Pinot Noir)
   繊細なブルゴーニュの中で最も男性的な赤。レッド・バトラーを演じる天海祐希的。肉料理と
5. 白　ブルゴーニュ シャルドネ 2017 （フランス、ブルゴーニュ地方）
   Bourgogne Chardonnay 2017, Dom. Florent Garaudet (Bourgogne, Chardonnay)
   サンザシ風の白い花や蜂蜜の香り。『風と共に去りぬ』でスカーレット役の麻乃佳世風。デザートと

基本に立ち返って！ フランス各地のワインを集めました。

1. ロゼ泡 クレマン ド リムー ロゼ ナンバーセブン NV （フランス、ラングドック地方）
   Crémant de Limoux Rosé No.7 NV, J.Laurens (Languedoc, Chardonnay blend)
   フランス最古の発泡酒。美しくて反抗的な女流画家、タマラ・ド・レンピッカ的。アミューズと前菜１に
2. 甘口 バレ ドクトーブル ジュランソン モワルー 2017 （フランス、南西地方)
   Ballet d’Octobre Jurançon Moelleux 2017 , Dom. Cauhapé (Jurançon, Petit Mansang)
   名手、コアぺの極甘口ワイン。バレエ・ブランの名作、『ラ・シルフィード』風に優美で甘い。前菜２に
3. 白　アルザス リースリング 2018 (フランス、アルザス地方)
   Alsace Riesling 2018, Paul Ginglinger (Alsace, Riesling)
   香り高く引き締まった白。『大江山いく野の…』を詠んだ和泉式部の娘、小式部内侍的。魚料理と
4. 赤 シャトー ブリュルセカイユ 2015 (フランス、ボルドー地方)
   Ch. Brulesécaille 2015 (Bordeaux, Merlot blend)
   非常にバランスが良くスタイリッシュな赤。日本の「ビル・エバンス」、木住野佳子風。肉料理に
5. 赤 ヴァランセ ルージュ ル クロ デュ シャトー 2016 (フランス、ロワール地方)
   Valençay Rouge Le Clos du Château 2016, Claude Lafond (Loire, Pinot Noir blend)
   繊細な果実味と、透明感のある酸味。『アイドルを探せ』を歌うシルヴィ・ヴァルタン風。デザートに