今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 4

1. ルッコラとフロマージュブランのフローズンカクテル　　　　  アミューズ、前菜①に。
   　熊川哲也がいた英国のロイヤルバレエ団的。
2. セロリのかち割り氷、白ワイン、オレンジ、白バルサミコ　　前菜②、魚料理に。
   　熊川哲也が監督のＫバレエ・カンパニー風。
3. スプリッツァールージュ、生姜とプルーン 　　肉料理に。
   　歴史は浅いが情熱のスペイン国立ダンス・カンパニー的
4. グリンピースのグラスホッパ―　         　　デザートに。
   　少しクセのあるモンテカルロ・バレエ団風

旅するフランスのお酒。マニアックどころ多いです。肉料理Aに。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ・ロゼ」　　　　　　（ジュラ地方、ピノノワール主体）
   　前菜1に。軽快なベルリン国立バレエ団的。
2. 白 「ステュディオ・バイ・ミラヴァル 2021」　　　　　　（プロヴァンス地方、ロール）　　　
   　前菜２に。優雅な宮廷バレエのシュツットガルト・バレエ風。
3. リンゴ 「シードル・アルジュレット」　　　　　 　（ノルマンディー地方、リンゴと洋梨)
   　魚料理に。ロシアを代表するボリショイ・バレエ団的。

4. 赤　「ブラン・ダムール 2016」　　　　　　　　　　　（オーヴェルニュ地方、ガメイ主体）　
   　肉Aに。重量級のアメリカン・バレエ・シアター風。

5. カクテル　「サンジェルマン パリジェンヌ」　（仏産エルダーフラワーリキュール）　　　　　　　
   　デザートに。前衛舞踏のネザーランド・ダンス・シアター的。

旅するフランスワイン。メジャーどころ多いです。肉料理Bに。

1. 泡 「クレマン・ダルザス プレスティージュ 2018」　（アルザス地方、オーセロワ主体）
   　　前菜１に。ロマンチックなデンマーク・ロイヤル・バレエ団的。
2. ロゼ 「ロゼ・ド・シュヴァリエ 2021」（ボルドー地方、カベルネソーヴィニョン主体）　
   　　前菜２に。シルヴィ・ギエムはパリ・オペラ座バレエの華だった。
3. 白 「ポール・カリヨン ブルゴーニュ・アリゴテ 2014」（ブルゴーニュ地方、アリゴテ)
   　　魚料理に。華麗なダンサー多数のミラノスカラ座バレエ団的。
4. 赤　「ケラーヌ レゼルヴ・デ・セニョール 2016」　　（ローヌ地方、グルナッシュ主体）　　　
   　　肉Bに。古典が得意な老舗、ボルドー・バレエ団風。
5. 白　白　「ヴーヴレ モワルー 2013」　　　　　　　　　　　（ロワール地方、シュナンブラン）
   　　デザートに。甘くて切ないマリインスキー・バレエ団的。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※4月のコースは4/24（月）までの提供となります。

　4月25日～4月27日を店休日として、4/28（金）より5月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

旅するフランスのお酒。マニアックどころ多いです。肉料理Aに。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ・ロゼ」　　　　　　（ジュラ地方、ピノノワール主体）
   　前菜1に。軽快なベルリン国立バレエ団的。
2. リンゴ 「シードル・アルジュレット」　　　　　 　（ノルマンディー地方、リンゴと洋梨)
   　魚料理に。ロシアを代表するボリショイ・バレエ団的。
3. 赤　「ブラン・ダムール 2016」　　　　　　　　　　　（オーヴェルニュ地方、ガメイ主体）　　　　　
   　肉Aに。重量級のアメリカン・バレエ・シアター風。
4. カクテル　「サンジェルマン パリジェンヌ」　（仏産エルダーフラワーリキュール）　　　　　　　　
   　デザートに。前衛舞踏のネザーランド・ダンス・シアター的。