今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 9

海と山の幸を組んだ肉料理Aに合わせて、世界中の海と山のワインを集めました。

1. 泡 ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ NV （イタリア、ヴェルメンティーノ）
   　Vermentino di Gallura Spumante NV, Piero Mancini （Italy, Vermentino）
   　前菜1のイカに合わせるのは爽やかな海のワイン。イタリアの超絶美女水泳選手、フェデリカ・ペレグリーニ風
2. 白 シャトー・メルシャン 岩出甲州きいろ香 キュヴェ・ウエノ 2018  (日本、甲州)
   　IWADE Koshu Kiiroka Cuvée UENO 2018, Ch. Mercian (Japan, Koshu)
   　和の食材満載の魚料理に和のワイン。アリーナコジョカルを押さえて人気１位のバレリーナ、中村祥子風。
3. オレンジ シャラウリ・ワイン・セラー ヒフヴィ 2016 (ジョージア、ヒフヴィ)
   　Khikhvi 2016, Shalauri Wine Cellars （Georgia, Khikhvi）
   　海と山の食材の肉料理A。赤白ワインのいいとこ取りがオレンジワインで、宝塚の大型トップ男役、柚香光？
4. 白 ソーヴィニョン & グロマンサン 2018 （フランス、ソーヴィニョンブラン主体）
   　Sauvignon & Gros Manseng 2018, Dom. des Freres Laffitte （France, Sauvignon blanc)
   　グリーンで少し甘いデザートにグレープフルーツ風の香りが鮮烈な白ワイン。演技派で個性的な安藤サクラ風。

フランス仔牛の各部位の肉料理Bに合わせて、フランス中のお酒を集めました。

1. ロゼ泡 ブリュット トラディション ロゼ NV （シャンパーニュ地方、シャルドネ主体）
   　Brut Tradition Rosé NV, Champagne Chapuy (Champagne, Chardonnay blend)
   　馬肉を使った前菜1に合わせる山のワイン。乗馬が趣味の17歳の伯爵令嬢みたいに品のあるシャンパーニュ
2. 白 リースリング グランクリュ フランクシュタイン 2017 （アルザス地方、リースリング)
   　Riesling Grand Cru Frankstein 2017, Charles Frey (Alsace, Riesling)
   　和の食材たっぷりの魚料理で日本酒の様に楽しめるワイン。仏出身の美形強豪柔道家、マルゴー・ピノ的
3. 赤 ヴォルネ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017　(ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Volnay Vieilles Vignes 2017, Dom. Rossignol Fevrier (Burgundy, Pinot Noir)
   　内臓系風味の肉料理Bに複雑な赤ワイン。仏自転車界の超級美形実力者、ポーリーヌ・フェラン=プレヴォ風
4. カクテル プティ・ポワ (フランス、ミントリキュール使用)
   　Cocktail Petit Pois (Cocktail from French Mint liquor)
   　メロンリキュールとミントリキュールと生クリームのデザート用のカクテル。透明感があり爽やか系の蒼井優的

※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

※３月のコースは3/30（月）までの提供となります。

　31,1日を店休日として、4/2（木）より４月のコースでの提供を予定しております。

1. モモ、バラ、リンゴのジャックローズ
   　リンゴとバラの香りが満載。ローズ・アダージオを踊るドロテ・ジルベール風。前菜に。
2. ノンアルスプモーニ
   　スタイリッシュな酸味の飲み物。日本のビル・エバンス、木住野佳子のよう。魚料理に。
3. 梅酒とハイビスカスティー
   　主演テレビドラマの視聴率が51％のフィリピン女優,エンジェル・ロクシン風。肉料理に。
4. 桜と苺のカクテル、ホワイトチョコと桜葉のソルベ
   　「クロエ」のデザイナー、クレア・ワイト・ケラーが中学生だった頃のよう？デザートに。

フランスのワインに特化して様々な地域のものを集めました。

1. ロゼ泡 クレマン・ド・ブルゴーニュ ヴィヴ・ラ・ジョワ ロゼ 2013 （ピノノワール主体）
   　Crémant de Bourgogne Vive la Joie Rosé 2013, Bailly Lapierre （Pinot Noir blend） 
   　ブルゴーニュが誇る泡。突きの鋭い優美な女子フェンサー,エリカ・キルプ風。アミューズと前菜１に。
2. 赤 ロンド リトミック リュネール 2016 (ボルドー地方、カベルネフラン主体)
   　L’Onde Rythmique Lunaire 2016, Despagne (Bordeaux, Cabernet Franc blend)
   　エレガントで力強いボルドー。攻め八分受け二分の女流棋士、里見香奈女流五段的。前菜2に。
3. 白 プイィ・フュメ レ・シャン・ド・クリ 2017  (ロワール地方、ソーヴィニョンブラン)
   　Pouilly-Fumé Les Champs de Vri, Marc Deschamp (Loire, Sauvignon Blanc)
   　柔らかいソーヴィニヨンブラン。日本とＮＺのハーフでオペラ座の舞姫、オニール八菜的。魚料理に。
4. 赤 ヴァケラス レ・オート・ド・ラ・ポンシュ 2015 (ローヌ地方、GSMブレンド)
   　Vacqueyras Les Hauts de la Ponche 2015, Dom. Font Sarade （Rhône, GSM blend）
   　素朴で重厚な赤。シェリングの「洗練」ではなく、気持ちの熱いバイオリニスト、ヨーゼフ・シゲティ的。肉料理に。
5. 白 アルザス エデルツヴィッカー 2016 （アルザス地方、ゲヴュルツトラミネール主体）
   　Alsace Edelzwicker 2016, Vincent Fleith （Alsace, Gewürtztraminer blend)
   　冷涼なアルザスの華麗な香りの辛口。源氏香を聞く志野流の若宗匠、蜂谷宗芯風。デザートに。