今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

5月26日より全国での緊急事態宣言が解除され、東京都より発表がありました飲食店の営業時間短縮要請は営業時間を午後10時までとするステップ１の段階へ進みました。タンモアでも東京都ロードマップのステップ１の期間中は東京都の方針に従い営業時間を短縮して営業いたします。

タンモアは5月26日より通し営業からランチ・ディナーの営業区分に戻して営業することとします。次のステップへ進むまでの期間中、当店はランチタイムは12時から14時までをご予約の受付時間とし、ディナータイムは18時から20時までをご予約の受付時間として、最終閉店を22時とさせていただきます。

●予約受付時間
ランチ営業（土日祝日のみ）：12:00～14:00（16時閉店）
ディナー営業（水曜日以外）：18:00～20:00（22時閉店）

東京都のロードマップのステップについては、この先の発表により変更となる可能性があります。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りたくお願い申し上げます。

タンモア　オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※6月のコースは6/30（火）までの提供となります。

　7月1,2日を店休日として、7/3（金）より7月のコースでの提供を予定しております。

1. 生メロンソーダ
   　前菜に。爽やかで、透明感とフレッシュ感があり、若手女優の新垣結衣みたい。
2. パプリカのソルベ、フレッシュハーブティーを注いで
   　前菜２、魚料理に。エキゾチックな女優ガル・ガドット風。
3. レーズンとシェリービネガーの白サングリア
   　肉料理に。それまでの日本画を大きく変えた異色で超美形の日本画家、松井冬子的。
4. フォレブラン
   　デザートに。甘い音色の巨匠的バイオリニスト、ヨゼフ・スークが20歳の時みたい。

フランスワインを中心として料理の香りを活かすベーシックな組み合わせとしました。

1. 泡 クレマン・ド・サヴォワ NV          　         　　　　（フランス、サヴォワ地方、ジャケール主体）
   　Crémant de Savoie NV, Dom. Vendange (France, Jacquere blend)
   　鮎の香り感じる前菜1に華やかな泡。サヴォワ出身のキリっとした男優、ニコラ・ブリアンソン風
2. 白 ホームクリーク ゲヴュルツトラミネール 2016 (ニュージーランド、ゲヴュルツトラミネール)
   　Home Creek Gewürztraminer 2016, Aroha New Zealand Wines (New Zealand)
   　スパイス香る前菜2にまろやかでアロマティックな白。伝説のモナコ王妃、グレース・ケリー的
3. 白 サントネイ 2017 　                 　　　 (フランス、ブルゴーニュ地方、シャルドネ)
   　Santenay 2017, Maison En Belles Lies (France, Chardonnay)
   　旨みと苦味が混在する魚料理に旨みあって爽やかな白。早熟のちょい悪の作家、フワンソワーズ・サガン風
4. 赤 ヴァルヴァラ 2017　　　            　　　 (イタリア、カベルネソーヴィニョン主体)
   　Varvara 2017, Castello di Bolgheri （Italy, Cabernet Sauvignon blend）  
   　赤身感ある肉料理Aを活かす爽やかで濃い赤。イタリアの超美形ピアニスト、ヴァネッサ・ベネッリ・モーゼル的
5. カクテル フォレクレール              　　　　（フランス産キルシュブランデー使用）
   　Cocktail Fôret Claire, （Cocktail from French Kirsch Brandy)
   　ハワイでのびのびと育ったスタイル抜群のハーフの美形モデル、長谷川潤みたい

5杯全てピノノワール100%のワインで、ピノノワールの多様性を楽しめます。

1. ロゼ泡 ブルット・ナトゥーレ ロサード ピノノワール NV （スペイン、ピノノワール）
   　Brut Nature Rosado Pinot Noir NV, 1+1=3 (Spain, Pinot Noir) 
   　コクある味わいの前菜1にふくよかなロゼ泡。スペインのフラメンコの女王、マリア・パへスみたい。
2. 赤 ソウマ ピノノワール ヘキサム・ヴィンヤード 2018    （オーストラリア、ピノノワール)
   　Soumah Pinot Noir Hexam Vineyard 2018, Soumah (Australia, Pinot Noir)
   　仔羊の風味ある前菜2を受け止めるフルーツ濃い赤。豪州の超大物女優、ケイト・ブランシェット的
3. 白 ディープ・ブルー 2017                                             （ドイツ、ピノノワール)
   　Deep Blue 2017, Tesch (Germany, Pinot Noir)
   　アーティチョークや野菜が入る魚料理にハーブや柑橘の爽やかさを。伝説のスケーター、カタリナ・ヴィット風。
4. 赤 マランジュ 2016                                　　　(フランス、ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Maranges 2016, Maison En Belles Lies (France, Pinot Noir)
   　繊細な風味の肉料理Bに繊細で爽やかさのある赤。突きの鋭い美形のフェンシング選手,エリカ・キルプ的
5. 赤泡 ブルゴーニュ・ムスー セック NV　　　 (フランス、ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Bourgogne Mousseux Pinot Noir Sec NV, Louis Picamelot (France, Pinot Noir)
   　チェリーを使ったデザートにチェリーの甘みをほんのり感じる赤泡。パリ・オペラ座の華、ドロテ・ジルベール風