今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 16

フランスワインで中華に合うものから探してみました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ドメーヌ・ロジェ クレマン・ド・リムー・ロゼ 2019」（フランス、シャルドネ主体）
   　モダンなデザインのドイツ窯、ローゼンタール的。前菜①に。
2. 白 「シャトー・デュカス 2022」　　　　　　　（フランス、セミヨン・ソーヴィニョンブラン)
   　世界で最も美しい英国の白磁、エインズレイ的。魚料理に。
3. 赤　「レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ クローズエルミタージュ 2020」　　（フランス、シラー）　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　武骨ながら美しいドイツのフッチェンロイター風。肉料理Bに。
4. ロゼ　「サンソニエール ロゼ・ダンジュール 2021」　　　　（フランス、グロローグリ）　
   　マリア・テレジアが愛したオーストリアのアウガルテン的。デザートに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※5月のコースは5/29（月）までの提供となります。

　5月30日～6月1日を店休日として、6/2（金）より6月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. クラフト山葵トニック　　　　  アミューズ、前菜①に。
   　ライチとグレフルにスパイスの香りと山葵の辛み。
2. 燻製牛蒡茶と九重櫻味醂、舞茸　　前菜②、魚料理に。
   　燻製した牛蒡茶に味醂の甘みや舞茸の旨み。
3. 茗荷、新生姜、ロゼワイン　　肉料理に。
   　茗荷のシードルビネガー漬けを浮かべたロゼに生姜汁。
4. メロンとパインのフローズンカクテル   　         　　デザートに。
   　2つにバジルとココナッツでフローズンカクテル。

世界中からワインを集めました。肉料理Aに。

1. 泡 「サザンスカイ スパークリングソーヴィニョンブラン 2021」　（ニュージーランド）
   　前菜1に。ニジマスにハーブ感をプラス。
2. ロゼ 「高畠バリック プレミアムロゼ 2018」　　　　　　　　　　（山形県、メルロ主体）　　　
   　前菜２に。イベリコ豚の脂に香ばしいロゼ。
3. 白 「ロブ・ドーラン マルサンヌ 2021」　　　　　 　　　　　　　　　　（オーストラリア)
   　魚料理に。香ばしく酸味のあるソースに厚みある白。

4. オレンジ　「シュミ・ワイナリー ルカツィテリ クヴェウリ 2019」　　（ジョージア）　　
   　肉Aに。白ワイン向けのソースの肉料理なのでオレンジ。

5. 白　「ステレンラスト ノーブルレイトハーベスト 2021」（南アフリカ、シュナンブラン主体）　　　　　　　
   　デザートに。メロンの甘くとろりとした感じを強調する甘口。

フランスのみ5種類で揃えました。肉料理Bに。

1. 泡 「ビュジェ ブリュット オリジナル 2019」　（フランス、シャルドネ主体）
   　　前菜１に。酸味のあるソースに合わせる泡。
2. 白 「コート・デュ・ルーション グラシエール2021」（フランス、グルナッシュブラン主体）　
   　　前菜２に。イベリコ豚のスペインに近いルーションの白と。
3. 赤 「シノン レ・ガリューシュ2020」 　（フランス、カベルネフラン)
   　　魚料理に。牛蒡の風味に赤ワイン。
4. 赤　「シャトー・ベロルム・トロンコワ・ド・ラランド 2009」　　　（フランス、メルロ主体）　　　
   　　肉Bに。牛肉とボルドーの定番。
5. 白　「ゲヴュルツトラミネール グランクリュ ケフェルコフ 2018」　（フランス）
   　　デザートに。サバイヨンやサンジェルマンの香りに。