今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 15

1. 桂花陳酒、5年熟成白バルサミコ、プーアル茶のかち割り氷　　　　  アミューズ、前菜①に。
   　青が美しいドイツの磁器、マイセン風
2. うめきゅうのフローズンカクテル　　前菜②、魚料理に。
   　絵本のようなハンガリーの磁器ヘレンド的
3. トロピカルでヴェジタルなノンアルビール　　肉料理に。
   　素朴な北欧産の磁器、アラビア風
4. プラムとアメリカンチェリーのコンポート、甘い香りの赤ワインで  　         　　デザートに。
   　バラとネコが得意な英国のロイカーカム的

中華に合わせるワインってこんな感じです。肉料理Aに。

1. 泡 「キャメルファーム レガミ エクストラドライ 2020」　　（北海道、黒葡萄2種）
   　前衛的なデザインの窯、香港のインヘシオン風。前菜①に。
2. シェリー 「バルバディーリョ マンサニーリャ ソレアール」　（スペイン、パロミノ）　　　
   　フィンランドを代表する窯、機能的デザインのイッタラ的。前菜②に。
3. 白 「ブラッケンブルック シャルドネ 2021」　　　　　（ニュージーランド、シャルドネ)
   　デンマークの至宝、ロイヤル・コペンハーゲン風。魚料理に。

4. 赤　「ウィリアム・フェヴル エスピノ カルメネール グランキュヴェ 2018」　　（チリ）　　
   　ピンクのバラで有名な英国のロイヤル・アルバート的。肉料理Aに。

5. 赤微泡　「ガヴィオリ ランブルスコ アンチェストラーレ 2019」　　　　（イタリア）　　　　　　
   　英国王室御用達、ワイルドストロベリーのウェッジウッド風。デザートに。

フランスワインで中華に合うものから探してみました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ドメーヌ・ロジェ クレマン・ド・リムー・ロゼ 2019」（フランス、シャルドネ主体）
   　　モダンなデザインのドイツ窯、ローゼンタール的。前菜①に。
2. 白 「アンドレ・ステンツ アルザス リースリング 2020」　　（フランス、リースリング）　
   　　王立窯の堂々とした威厳たっぷり、フランスのセーヴル風。前菜②に。
3. 白 「シャトー・デュカス 2022」　　　　　　　（フランス、セミヨン・ソーヴィニョンブラン)
   　　世界で最も美しい英国の白磁、エインズレイ的。魚料理に。
4. 赤　「レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ クローズエルミタージュ 2020」　　（フランス、シラー）　　　
   　　武骨ながら美しいドイツのフッチェンロイター風。肉料理Bに。
5. ロゼ　「サンソニエール ロゼ・ダンジュール 2021」　　　　（フランス、グロローグリ）
   　　マリア・テレジアが愛したオーストリアのアウガルテン的。デザートに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※6月のコースは6/26（月）までの提供となります。

　6月27日～6月29日を店休日として、6/30（金）より7月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

中華に合わせるワインってこんな感じです。肉料理Aに。

1. 泡 「キャメルファーム レガミ エクストラドライ 2020」　　（北海道、黒葡萄2種）
   　前衛的なデザインの窯、香港のインヘシオン風。前菜①に。
2. 白 「ブラッケンブルック シャルドネ 2021」　　　　　（ニュージーランド、シャルドネ)
   　デンマークの至宝、ロイヤル・コペンハーゲン風。魚料理に。
3. 赤　「ウィリアム・フェヴル エスピノ カルメネール グランキュヴェ 2018」　　（チリ）　　　　　
   　ピンクのバラで有名な英国のロイヤル・アルバート的。肉料理Aに。
4. 赤微泡　「ガヴィオリ ランブルスコ アンチェストラーレ 2019」　　　　（イタリア）　　　　　　　　　
   　英国王室御用達、ワイルドストロベリーのウェッジウッド風。デザートに。