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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 14

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。

2月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,700 税込)

  1. 不知火ミモザ
     不知火ジュースにノンアルコールの泡。『鶴の恩返し』の「おつう」みたい。前菜に。
  2. カブと三つ葉のフローズン
     カブと三つ葉のフローズンドリンク。豆の木に登った「ジャック」のよう。魚料理に。
  3. 梅干しサングリア
     赤ワインとぶどうジュースに梅干しの漬け込み。20歳になった「親指姫」。肉料理に。
  4. 洋梨、キャラメル
     洋梨のシャーベットにキャラメルのカスタード。『三銃士』のダルタニャン。デザートに。

2月ディナーのアルコール・ペアリングA( ¥4,300 税込)

アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。

  1. 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV (ドイツ、リースリング) 
     Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning (Germany, Riesling) 
     アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜1に。
  2. オレンジ パークワイン ホワイト 2019 (オーストラリア、ゲヴュルツトラミネール主体)
     Park Wine White 2019, Vinteloper (Australia, Gewürztraminer blend)
     アルザス高貴品種ゲヴュルツを他の国から、オレンジワインで香り高く、『ガラスの少女』のピンクの心臓風。前菜2に。
  3. 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
     Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
     アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
  4. 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ)
     Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
     ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
  5. 白 ミュラートゥルガウ 2017 (イタリア、ミュラートゥルガウ)
     Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella (Italy, Müller-Thurgau)
     ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。

2月ディナーのアルコール・ペアリングB ( ¥4,900 税込)

アルザスゆかりの料理に合わせてアルザスのワインのみで揃えました。

  1. 泡 クレマン ダルザス ブリュット NV (アルザス、ピノ系3品種のブレンド) 
     Crémant d’Alsace Brut NV, Roland Schmitt (Alsace, Pinot blend)
     アルザス泡でスタート。ピノノワール、ブラン、オーセロワで旨み強く『アンパンマン』のドキンちゃん風。アミューズと前菜1に。
  2. 甘口 ピノグリ グランクリュ ランゲン ヴァンダンジュ タルディフ 2001 (アルザス)
     Pinot Gris Grand Cru Rangen Vendanges Tardives 2001, Ch. d’Orschwihr (Alsace)
     アルザスの遅摘み甘口を熟成させた複雑な香りと甘みでフォアグラに。月に帰る三日前の『かぐや姫』みたい。
  3. 赤 ピノノワール カンテサンス 2015 (アルザス、ピノノワール)
     Pinot Noir Quintessence 2015, Charles Frey (France, Pinot Noir)
     アルザスの赤はピノノワール。スパイスっぽく華やかで金の斧を持って湖から現れる女神様的。魚・肉料理に。
  4. 白 アルザス ブラン 2017 (アルザス、ゲヴュルツ・ピノ・ミュスカ等7品種ブレンド)
     Alsace Blanc 2017, Marcel Deiss (Alsace, 7 Varietal blend)
     アルザスワインは品種ありきという前提を崩したワインを肉料理、特にベックオフと。『三匹の子豚』の「ウ―」風。
  5. 白 リースリング 2017 (アルザス、リースリング)
     Riesling 2017, Bader (Alsace, Riesling)
     アルザスで最もポピュラーな品種。辛口でリッチ。『白鳥の王子』で11人の兄さんを救った王女的。デザートに。

2月のランチ ¥5,800(税込)

※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

2月のコースは2/25(火)までの提供となります。

 26,27日を店休日として、2/28(金)より3月のコースでの提供を予定しております。

アミューズ タルトフランベと逆さまタルトフランベ
前菜 牛ハツと豚スネのアルザス風サラダ
魚料理 ブルターニュ産エイヒレのムニエル、赤ワインソース、シュペッツレ
肉料理

どちらか1つお選びください

A: 佐賀牛 – マルカワのロースト、
       自家製アルザス風ソーセージと牛モツのシュークルート –
    ※牛肉の品種と部位は入荷により異なります。
      
B: ペルドロールージュ
 B-1:  – 胸肉のロティ、アワビの肝のソース –
 B-2:  – モモ肉とアワビのベックオフ –
      (2皿構成でお出しいたします) 
※ジビエの入荷は数に限りがあり、他の肉に変更の可能性があります。

(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)

デザート タルト オ フロマージュブラン、
    ゲヴュルツトラミネールのソルベ、ミラベル、グリオット、洋梨
お茶菓子 ミニクグロフのチョコフォンデュ(コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

2月ランチのアルコール・ペアリングA (¥3,700 税込)

アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。

  1. 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV (ドイツ、リースリング) 
     Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning (Germany, Riesling
     アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜1に。
  2. 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
     Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
     アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
  3. 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ))
     Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
     ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
  4. 白 ミュラートゥルガウ 2017 (イタリア、ミュラートゥルガウ)
     Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella (Italy, Müller-Thurgau)
     ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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