今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 20

繊細なワインで楽しむペアリング。肉料理Aに。

1. 泡 「リースリング ゼクト エクストラブリュット」　　　　　　　　（ドイツ、リースリング）
   　前菜1に。春野菜ポトフの青々しい風味に。
2. ロゼ 「ソアリェイロ ミネラル ロゼ 2021」　　　　　（ポルトガル、アルヴァリーニョ主体)
   　魚料理に。桜色の魚とソースに爽やかロゼ。
3. 赤　「ベルヴェール エステート ピノノワール 2021」　（オーストラリア、ピノノワール）　　　　　
   　肉Aに。ミルキーな仔羊に華やか赤。
4. ロゼ泡　「アカキーズ スパークリングロゼ 2021」　　　　　　（ギリシャ、クシノマヴロ）　　　　　　　
   　デザートに。桜のデザートに色と甘酸っぱさを合わせる。

濃厚なワインで楽しむペアリング。肉料理Bに。

1. 泡 「アンドレ・ボーフォール フレール 2016」　　　　　　　　（フランス、ピノノワール）
   　前菜１に。蛤と肉の旨みあるソーセージに。
2. 白 「バルディビエソ レイダヴァレー シャルドネ 2012」 　　　　  （チリ、シャルドネ)
   　魚料理に。しっかり煮詰めた濃厚ソースに。
3. 赤　「マディラン シャトー・ダイディ 2017」　　　　　　　　　　　　　　　（フランス、タナ）　　
   　肉Bに。血とジビエの合わさる濃厚パイ包みに。
4. 白　「カヴァルキーナ パッシート ビアンコ 2020」　　　　（イタリア、ガルガネガ主体）
   　デザートに。アーモンドのような香ばしさと甘みを杏仁に。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※2月のコースは2/27（月）までの提供となります。

　2月28日～3月2日を店休日として、3/3（金）より3月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. ロゼワインとフランボワーズのフローズンカクテル、ちょっぴりジュニパーベリー  アミューズ、前菜①に。
   　ロゼワインにフランボワーズを漬け込んでフローズンカクテルに。浮遊感のあるピンクフロイド風。
2. 柚子胡椒トニック　　前菜②、魚料理に。
   　黄柚子の果汁にグリーンペッパーを漬け込みトニック割。オシャレなビーチボーイズ的。
3. 香ばしシェリー          　　肉料理に。
   　シェリーに焦がしアーモンド焦がしリンゴ、黒糖をプラス。ロックの王道,ボン・ジョヴィ風。
4. 八朔と金木犀                    　　デザートに。
   　桂花陳酒に八朔のジュレと金木犀の泡を乗せる。日本の元祖ロックグループ、タイガース的。

肉料理Aがスペインっぽいのでスペイン特集で。

1. 泡 「1+1=3 フェルメンタット エン バリーカ」　　　　　　（スペイン、チャレッロ主体）
   　前菜1に。香ばしい泡。焼いた帆立とナッツのソースに。７年の短い活動期間のニルヴァーナ的
2. 赤 「ゴデリア ティント 2016」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（スペイン、メンシア）　　　
   　前菜２に。酸味が立つ赤。ビネガーソースの肉に。ド派手なメイクながら正統派のKISS風
3. 白 「シェヘラザード 2020」　　　　　　　　　　　　　（スペイン、マトゥラナブランカ主体)
   　魚料理に。ふくよかな白。鶏白湯ソースに。フレディ・マーキュリー死後も人気のクイーン的

4. 赤　「リオハ レセルバ 2014, マルケス・デ・グリニョン」　（スペイン、テンプラニーリョ）
   　肉Aに。熟成感ある赤。スペイン的要素の付け合わせに。元祖ヘビーメタル、ディープパープル風

5. カクテル　「八月一日」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（スペイン産シェリー使用）　　　　　
   　デザートに。八朔とラム酒とシェリーのカクテル。酷評が多いがファンも多いセックスピストルズ的