今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 79

1. 葉わさびトニック
   　前菜に。葉わさびを粗く刻み、ライムとトニックで。
2. アスパラと八朔のフローズンカクテル
   　魚料理に。緑アスパラのシャーベットに八朔ジュース。
3. マデラ、昆布、鰹節、梅干し
   　肉料理に。アルコールを飛ばしたマデラワインに3種を漬け込む。
4. 桜ミルキー
   　デザートに。ホワイトチョコ、ミルク、桜ピューレをシェイク。

桜と名の付く食材に合わせてロゼワインのみで組みました。肉料理Ａにおすすめ。

1. ロゼ泡 ワビサビ サクラ 2018                   　　　（オーストリア、ツヴァイゲルト主体）
   　Wabi-Sabi Sakura 2018, Wabi-Sabi　                    (Austria, Zweigelt blend)
   　前菜１に。サクラマスに爽やかな桜色の泡。
2. ロゼ 　 スリー クヴェウリ テラスズ ロゼ 2019          　         （ジョージア、ルカツィテリ主体)
   　3 Qvevri Terraces Rosé 2019, Papari Valley　                     (Georgia, Rkatsteli blend)
   　前菜2に。オレンジワイン的なロゼをふきのとうの苦味と。
3. ロゼ 　　シーグラス モントレー カウンティ ロゼ 2018   （アメリカ合衆国、グルナッシュ主体)
   　Monterey County Rosé 2018, Seaglass                (U.S.A, Grenache blend)
   　魚料理に。海辺近くの爽やかなロゼを桜海老の香りと。
4. ロゼ 　　グレイス ロゼ 2020                                          (日本、メルロ主体)
   　Grace Rosé 2020, Grace Wine                            (Japan, Merlot blend)
   　肉Aに。ミルク感ある肉と骨格あるロゼでバランスを取る。
5. ロゼ 　　ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ ロゼ 2019　　　　   (フランス、ガメイ主体)
   　Le Clos du Tue-Bouef Rosé 2019         　　         (France, Gamay blend)
   　デザートに。桜のデザートに甘みと旨みのあるロゼ。

世界中のワインで手堅く楽しめるラインナップ。肉料理Bにおすすめ。

1. 泡  シャンパーニュ ジョゼ・ミシェル ブリュット NV       （フランス、ムニエ主体）
   　Champagne Brut Tradition NV, José Michel et Fils              (France, Meunier blend)
   　前菜1に。フレッシュ感ある泡を爽やかなソースに。
2. 赤  コルビエール レ・シュマン・ド・トラヴェルス 2017  (フランス、カリニャン主体)
   　Corbiéres Les Chemins de Traverse 2017                         (France, Carignan blend)
   　前菜２に。ホタルイカの苦旨みを立てる赤。
3. 白  ジョセフ・クローミー シャルドネ 2018　               (オーストラリア)
   　Josef Chromy Chardonnay 2018, Josef Chromy   (Australia)
   　魚料理に。緊張感のある味わいが滑らかな料理を際立たせる。
4. 赤 　ル・リッシュ カベルネソーヴィニョン 2017            (南アフリカ共和国)
   　Le Riche Cabernet Sauvignon 2017, Le Riche Wines           （Republic of South Africa）       
   　肉Bに。力強い赤と濃厚な肉のパイ包みのぶつかり合い。
5. 白  ショイレーベ シュペートレーゼ 2018　                （ドイツ、ショイレーベ）
   　Scheurebe Spätlese 2018, Bernhard Koch                         （Germany, Scheurebe)
   　デザートに。桜のデザートに緑色の香りを添える甘口。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※3月のコースは3/28（日）までの提供となります。

　3月29日～3月31日を店休日として、4/1（木）より3月のコースでの提供を予定しております。

桜と名の付く食材に合わせてロゼワインのみで組みました。肉料理Ａにおすすめ。

1. ロゼ泡 ワビサビ サクラ 2018                   　　　（オーストリア、ツヴァイゲルト主体）
   　Wabi-Sabi Sakura 2018, Wabi-Sabi　                    (Austria, Zweigelt blend)   
   　前菜に。サクラマスに爽やかな桜色の泡。
2. ロゼ 　　シーグラス モントレー カウンティ ロゼ 2018   （アメリカ合衆国、グルナッシュ主体)
   　Monterey County Rosé 2018, Seaglass                (U.S.A, Grenache blend)
   　魚料理に。海辺近くの爽やかなロゼを桜海老の香りと。
3. ロゼ 　　グレイス ロゼ 2020                                          (日本、メルロ主体)
   　Grace Rosé 2020, Grace Wine                            (Japan, Merlot blend)
   　肉Aに。ミルク感ある肉と骨格あるロゼでバランスを取る。
4. ロゼ 　　ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ ロゼ 2019　　　　   (フランス、ガメイ主体)
   　Le Clos du Tue-Bouef Rosé 2019         　　         (France, Gamay blend))
   　デザートに。桜のデザートに甘みと旨みのあるロゼ。。