今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 75

フランスのワインに特化して様々な地域のものを集めました。

1. ロゼ泡 クレマン・ド・ブルゴーニュ ヴィヴ・ラ・ジョワ ロゼ 2013 （ピノノワール主体）
   　Crémant de Bourgogne Vive la Joie Rosé 2013, Bailly Lapierre （Pinot Noir blend）
   　ブルゴーニュが誇る泡。突きの鋭い優美な女子フェンサー,エリカ・キルプ風。アミューズと前菜１に。
2. 白 プイィ・フュメ レ・シャン・ド・クリ 2015  (ロワール地方、ソーヴィニョンブラン)
   　Pouilly-Fumé Les Champs de Vri, Marc Deschamp (Loire, Sauvignon Blanc)
   　柔らかいソーヴィニヨンブラン。日本とＮＺのハーフでオペラ座の舞姫、オニール八菜的。魚料理に。。
3. 赤 ヴァケラス レ・オート・ド・ラ・ポンシュ 2015 (ローヌ地方、GSMブレンド)
   　Vacqueyras Les Hauts de la Ponche 2015, Dom. Font Sarade （Rhône, GSM blend）
   　素朴で重厚な赤。シェリングの「洗練」ではなく、気持ちの熱いバイオリニスト、ヨーゼフ・シゲティ的。肉料理に。
4. 白 アルザス エデルツヴィッカー 2016 （アルザス地方、ゲヴュルツトラミネール主体）
   　Alsace Edelzwicker 2016, Vincent Fleith （Alsace, Gewürtztraminer blend)
   　冷涼なアルザスの華麗な香りの辛口。源氏香を聞く志野流の若宗匠、蜂谷宗芯風。デザートに。

フランスを含む世界中からお酒を集めました。

1. 泡 グラハム・ベック ブリュット ブラン・ド・ブラン 2015 （南アフリカ、シャルドネ）
   　Graham Beck Brut Blanc de Blancs 2015  (South Africa, Chardonnay)
   　今、話題の南アの泡。宝塚歌劇団花組の次期男役トップ、水美舞斗風。アミューズと前菜1に。
2. ロゼ マルサネ ロゼ 2018 （フランス、ピノノワール)
   　Marsannay Rosé 2018, Dom. Collotte (France, Pinot Noir)
   　軽快で飲み口のよいロゼ。笑顔と生命力にあふれるボリショイ・バレェの花、ニーナ・アナニアシヴィリ風。魚料理に。
3. 赤 バルバレスコ ガイア プリンチペ 2015　(イタリア、ネッビオーロ)
   　Barbaresco Gaia Principe 2015, Roberto Sarotto (Italy, Nebbiolo)
   　イタリアの「赤い宝石」。映画『ひまわり』でジョバンナ役を好演した国民的女優、ソフィア・ローレン的。肉料理に。。
4. カクテル クラフトリキュール奏・桜ミルク (日本、桜リキュール使用)
   　Cocktail Sakura Milk (Cocktail from Japanese SAKURA liquor)
   　桜の香りが満開のカクテル。爽やかなエロスを描く若手女流日本画家、大竹彩奈みたい。デザートに。

※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

※２月のコースは2/25（火）までの提供となります。

　26,27日を店休日として、2/28（金）より３月のコースでの提供を予定しております。

1. 不知火ミモザ
   　不知火ジュースにノンアルコールの泡。『鶴の恩返し』の「おつう」みたい。前菜に。
2. カブと三つ葉のフローズン
   　カブと三つ葉のフローズンドリンク。豆の木に登った「ジャック」のよう。魚料理に。
3. 梅干しサングリア
   　赤ワインとぶどうジュースに梅干しの漬け込み。20歳になった「親指姫」。肉料理に。
4. 洋梨、キャラメル
   　洋梨のシャーベットにキャラメルのカスタード。『三銃士』のダルタニャン。デザートに。

アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。

1. 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV （ドイツ、リースリング） 
   　Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning （Germany, Riesling） 
   　アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜１に。
2. オレンジ パークワイン ホワイト 2019 (オーストラリア、ゲヴュルツトラミネール主体)
   　Park Wine White 2019, Vinteloper (Australia, Gewürztraminer blend)
   　アルザス高貴品種ゲヴュルツを他の国から、オレンジワインで香り高く、『ガラスの少女』のピンクの心臓風。前菜2に。
3. 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
   　Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
   　アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
4. 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ)
   　Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
   　ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
5. 白 ミュラートゥルガウ 2017 （イタリア、ミュラートゥルガウ）
   　Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella （Italy, Müller-Thurgau)
   　ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。