今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 77

1. キウイ、胡瓜、バジルのトニック
   　前菜に。緑色３種のトニック割り。
2. 茗荷、生姜、梅
   　魚料理に。白ワインベースに３種を漬け込む。
3. スパイシーカーディナル
   　肉料理に。赤ワインベースにベリーとスパイス。
4. シーブリーズ
   　デザートに。クランベリーとグレープフルーツのフローズン。

フランス中心によく知られた国のワインで安定志向のコースです。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ カルトノワール NV」  シャルリエ　　　（フランス、ムニエ主体）
   　Champagne Carte Noire NV, Charlier & Fils  (France, Meunier blend)
   　前菜１に。複雑さを出したラタトゥイユに、複雑さのある泡を合わせる。
2. マデイラ 「ヴェルデーリョ 10年」 バーベイト 　          　(ポルトガル、ヴェルデーリョ)　
   　Madeira Verdelho 10 years, Barbeito  　  (Portugal, Veldelho)
   　前菜２に。マデイラワインのソースの料理にマデイラワイン。山椒を振るイメージ。
3. 白 「茅ヶ岳 甲州 2020」 中央葡萄酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日本、甲州)     
   　Kayagatake Koshu 2020, Grace Wine  (Japan, Koshu)
   　魚料理に。富士山と名の付く魚から山梨を連想し、爽やかな甲州を。
4. 赤　「トゥーレーヌ レ・グリュッシュ 2015」  ジェラール・マリュラ 　　（フランス、CF）
   　Touraine Les Gruches 2015, Gérard Marula  (France, Cabernet Franc)
   　肉料理Aに。鴨の酸味の効いたソースに、しっかり酸味を感じる赤。
5. 白　「ジョンティユ ダルザス メティス 2018」 ボット・ゲイル　　 （フランス、いろいろ）　
   　Gentil d’Alsace Metiss 2018, Dom. Bott Geyl  (France, Muscat blend)
   　デザートに。様々なフルーツのデザートに、様々な品種ブレンドの柔らかい白。

ちょっとマニアックな国が多めになっていて攻めたコースです。肉料理Bに。

1. 泡 「プロセッコ セットーロ 2019」 フラテッリ・コラーヴォ　　（イタリア、グレラ主体）
   　Prosecco Settolo Extra Dry 2019, Fratelli Collavo  (Italy, Glera blend)
   　前菜１に。フレッシュな泡で、野菜の味わいをしっかり楽しめる。
2. 赤 「プレミアム フェテアスカ・ネアグラ2018」 ブドゥレアスカ 　    　(ルーマニア)　
   　Premium Feteasca Neagra 2018, Budureasca  (Romania)
   　前菜２に。色濃く優しさもある赤で、穴子の脂にもフランの滑らかさにも。
3. ロゼ 「アマラヤ ロゼ 2020」 アマラヤ　　　　　　　(アルゼンチン、マルベック主体)    
   　Amalaya Rose 2020, Amalaya  (Argentina, Malbec blend)
   　魚料理に。薄いピンク色のワインがサーモンを連想させ、白ワインのように楽しめる。
4. オレンジ　「ムツヴァネ アンバー 2017」  ニコロス・アンダーゼ 　　（ジョージア）　
   　Mtsvane Amber 2017, Nicoloz Antadze    (Georgia, Mtsvane)     
   　肉料理Bに。牛肉と鮑で赤も白も考えられる。そういう時にオレンジワイン。
5. ロゼ泡　「シャンドン パッション NV」 シャンドン　　 （ブラジル、マスカット主体）　
   　Chandon Passion NV, Chandon   (Brazil, Muscat blend)
   　デザートに。トロピカルな味わいのロゼ泡で、トロピカル系のデザートを。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※7月のコースは8/1（日）までの提供となります。

　8月2日～8月4日を店休日として、8/5（木）より8月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

フランス中心に、よく知られた国のワインで安定志向。肉料理Ａにおすすめ。

1. 泡 「シャンパーニュ カルトノワール NV」  シャルリエ　　　（フランス、ムニエ主体）
   　Champagne Carte Noire NV, Charlier & Fils  (France, Meunier blend)
   　前菜１に。複雑さを出したラタトゥイユに、複雑さのある泡を合わせる。
2. 白 「茅ヶ岳 甲州 2020」 中央葡萄酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日本、甲州)
   　Kayagatake Koshu 2020, Grace Wine  (Japan, Koshu)
   　魚料理に。富士山と名の付く魚から山梨を連想し、爽やかな甲州を。
3. 赤「トゥーレーヌ レ・グリュッシュ 2015」  ジェラール・マリュラ 　　（フランス、CF）　
   　Touraine Les Gruches 2015, Gérard Marula  (France, Cabernet Franc)
   　肉料理Aに。鴨の酸味の効いたソースに、しっかり酸味を感じる赤。
4. 白　「ジョンティユ ダルザス メティス 2018」 ボット・ゲイル　　 （フランス、いろいろ）
   　Gentil d’Alsace Metiss 2018, Dom. Bott Geyl  (France, Muscat blend)
   　デザートに。様々なフルーツのデザートに、様々な品種ブレンドの柔らかい白。