今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 23

フランス中心に世界中のワインを集めました。肉料理Bに。

1. 泡 「クレマン・ド・ブルゴーニュ，ドミニク・グリュイエ」　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜１に。
2. 白 「リースリング フェーダーシュピール 2017」 　（オーストリア、リースリング)
   　魚料理に。
3. 赤　「カオール アンジュール シュル・テール 2015」　　　　（フランス、マルベック）　
   　肉Bに。
4. 白　「ゲヴュルツトラミネール シュペートレーゼ 2020」　　（ドイツ）
   　デザートに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※12月のコースは12/27（火）までの提供となります。

　12月28日～1月6日を店休日として、1/7（土）より1月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. バジルと小松菜のフローズンカクテル    アミューズ、前菜①に。
   　2種にパイナップルを加えてフローズンカクテルに。
2. 洋梨のジュレとシードルビネガー風味のノンアルビール　　前菜②、魚料理に。
   　ノンアルビールにゆるい洋梨のジュレとシードルビネガー。
3. もしも、クランベリーソースが、ドリンクになったら             　　肉料理に。
   　ロゼワインにクランベリー、バラシロップ、紅茶を加える。
4. ヴァンショー                       　　デザートに。
   　一番ベーシックなホットワインのノンアル版。オレンジ、シナモン、八角など。

フランスのみで5種類集めました。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ・アクセル・ド・ヴァロン」 　　　　　（フランス、シャルドネ主体）
   　前菜1に。サワラを爽やかに食べ勧める泡。
2. 赤 「アンジュ 2017、テールブリュンヌ」　　　　　　　　（フランス、カベルネフラン主体）　　　
   　前菜２に。柔らかなモツに柔らかな赤ワイン。
3. 白 「サンブリ フュ・ド・シェーヌ 2020， プティジャン」　（フランス、ソーヴィニョングリ)
   　魚料理に。プリっとした魚と爽やかな香りのソースに。

4. 赤　「ジゴンダス オー・リューディ 2016,サンタデュック」（フランス、グルナッシュ主体）
   　肉Aに。魚介系ソースを爽やかにする赤ワイン。

5. 蜂蜜　「シュシェン メルモール、 ワレンゲム」　　　　　　　　（フランス、蜂蜜ワイン）　　　
   　デザートに。蜂蜜のデザートに蜂蜜のワイン。

世界中のワインを集めました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ヤナレ グイド ロザート， グアルディエンセ」　　　（イタリア、アリアニコ）
   　　前菜１に。地中海的要素があるので地中海ロゼ。
2. 白 「ミッシェルズ ピノグリ 2017、 インヴィーヴォ」 　（ニュージーランド、ピノグリ）　
   　　前菜２に。ソースの風味に合わせる力強い白。
3. オレンジ 「ルバイヤート甲州 醸し 2021、 丸藤葡萄酒」 　（山梨県、甲州)
   　　魚料理に。瑞々しい魚料理をキュッと締めてくれるワイン。
4. 赤　「ピノノワール 2019、 ジョセフクローミー」　　　　（オーストラリア、ピノノワール）　　　
   　　肉Bに。鴨、赤ワインソース、キノコなら定番のピノ。
5. 甘口白　「ジーガレーベ べーレンアウスレーゼ 2020、 デクスハイマー」（ドイツ）
   　　デザートに。蜂蜜感のあるワインと蜂蜜のデザート