今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 65

株式会社セパージュ様のご協力による南仏を中心としたフランスワインのペアリング。

1. 泡 クレマン・ド・サヴォワ85-3 NV      　　       （サヴォワ地方、ジャケール主体）
   　Crémant de Savoie 85-3 NV, Dom. Berthollier      (Savoie, Jacquere blend)
   　冷たくも味わいの濃いムサカに濃厚な泡で。現代美術の巨匠で変人＆奇人、マルセル・デュシャン風
2. ロゼ ロゼ・モンローズ 2019　　　　                 （ラングドック地方、グルナッシュ主体)
   　Rosé Montrose 2019, Dom. Montrose　　　　    (Languedoc, Grenache blend)
   　ムール貝のフリットを地中海の爽やかなロゼで。『アイドルを探せ』を歌ったシルヴィ・バルタン的
3. 白 ル・サビナ 2018                                         （ルーション地方、ヴェルメンティーノ主体)
   　Le Sabina 2018, Clos del Rey　                           (Roussillon, Vermentino blend)
   　魚とほうれん草ソースの旨さをワインの苦みで引き締める。渋い男性俳優の代表、イヴ・モンタン風
4. 赤 コンプルドン 2017                             　　  (ラングドック地方、シラー主体)
   　Campredon 2017, Dom. Alain Chabanon               (Languedoc, Syrah blend)
   　ベトナム風の甘辛いソースに甘い風味で芳醇な赤で。スタンダールの重長厚大な『赤と黒』みたい
5. 甘口 ミュスカ・ド・リヴザルト 2018      　　　　    (ルーション地方、ミュスカ)
   　Muscat de Rivesaltes 2018, Corinne & Damien Deneufbourg (Roussillon, Muscat)
   　エキゾチックな香り豊かなデザートにマスカットの香りをプラス。パリ生まれの女優、エマ・ワトソン的

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※8月のコースは8/25（火）までの提供となります。

　8月26,27日を店休日として、8/28（金）より9月のコースでの提供を予定しております。

世界各国のワインを幅広くご用意して、食材に寄り添う組み合わせとしました。

1. 泡 ロセント NV　                                                （ギリシャ、アシリ）
   　Rhoscento NV, Cair                                                        (Greece, Athiri)
   　ギリシャ風の料理にロドス島の爽やかな泡で。ギリシャ神話の「星の女神」、アリアテー風
2. 白 グレイワッキ ピノグリ 2016　                               (ニュージーランド、ピノグリ)
   　Greywacke Pinot Gris 2016, Greywacke                            (New Zealand, Pinot Gris)
   　フルーツを纏った魚料理にボリューム感ある白で。ニュージーランドの国民的歌手、デイブ・ドビン的
3. ロゼ グライヤスジ エチケッタ・ネーラ 2018                 (イタリア、ガリオッポ)
   　Grayasusi Etichetta Nera 2018, Ceraudo　　　　     （Italy, Gaglioppo）    
   　タイ風の海老ソースに新樽発酵の力強いロゼで。『蝶々夫人』の「ある晴れた日に」的なワイン。
4. カクテル ロイヤルジャスミン                      （中国産紹興酒を使用したカクテル）
   　Cocktail Royal Jasmine         （Cocktail from Chinese Shaoxing Rice Wine)
   　中国のデザートに華やかな中国酒のカクテル。ショパンコンクール優勝の李雲迪(ユンディ・リー)風

株式会社セパージュ様のご協力による南仏を中心としたフランスワインのペアリング。

1. 泡 クレマン・ド・サヴォワ85-3 NV      　　       （サヴォワ地方、ジャケール主体）
   　Crémant de Savoie 85-3 NV, Dom. Berthollier      (Savoie, Jacquere blend)
   　冷たくも味わいの濃いムサカに濃厚な泡で。現代美術の巨匠で変人＆奇人、マルセル・デュシャン風
2. 白 ル・サビナ 2018                                         （ルーション地方、ヴェルメンティーノ主体)
   　Le Sabina 2018, Clos del Rey　                           (Roussillon, Vermentino blend)
   　魚とほうれん草ソースの旨さをワインの苦みで引き締める。渋い男性俳優の代表、イヴ・モンタン風
3. 赤 コンプルドン 2017                               (ラングドック地方、シラー主体)
   　Campredon 2017, Dom. Alain Chabanon               (Languedoc, Syrah blend)
   　ベトナム風の甘辛いソースに甘い風味で芳醇な赤で。スタンダールの重長厚大な『赤と黒』みたい
4. 甘口 ミュスカ・ド・リヴザルト 2018      　　　　    (ルーション地方、ミュスカ)
   　Muscat de Rivesaltes 2018, Corinne & Damien Deneufbourg (Roussillon, Muscat)
   　エキゾチックな香り豊かなデザートにマスカットの香りをプラス。パリ生まれの女優、エマ・ワトソン的

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアでは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止に努めており、お客様同士の席間隔の確保やマスクの着用と消毒の徹底や従業員の体調管理など感染拡大防止策を行ったうえで営業をしてまいります。

表記の件につきまして、この度東京都の発表している感染防止徹底ステッカーを取得いたしましたのでお知らせいたします。当店の入り口と看板に掲示しております。今後も東京都が発表している感染拡大防止ガイドラインを遵守したうえで営業を続けてまいりますので、ご理解を賜りたく存じます。

ご来店くださるお客様にも体調をお尋ねすることや入店時の消毒のお願いがございますので、どうかご理解ご協力をいただければと存じます。

感染拡大を防ぎながらも、皆様がお食事を心から楽しんでいただけるように取り組んでまいりますので、よろしくお願いいたします。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ