今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 61

有名なフランス葡萄品種を世界中から集めました。肉料理Bにおすすめ。

1. 泡 カバ レセルバ デ・ラ・ファミリア ブルットナトゥレ 2015　（スペイン、シャルドネ主体）
   　Cava Reserva de la Familia Brut Nature 2015, Mas de Monistrol (Spain, Chardonnay blend)
   　前菜に。長期熟成の超辛口泡は鯖や鴨の脂に。
2. 白 シャトー・メルシャン 椀子シャルドネ 2019                             （日本、シャルドネ)
   　Mariko Chardonnay 2019, Ch. Mercian                 (Japan, Chardonnay)
   　魚料理に。様々な調理法のカブにバランスの取れた白を。
3. 赤 アベームス 2016                                           　　　(イタリア、シラー主体)
   　Habemus 2016, San Giovenale                            　　　(Italy, Syrah blend)
   　肉Bに。色濃く濃厚な赤はフォアグラソースの肉に負けない。
4. 白甘口 エルデナー・トレップヒェン シュペートレーゼ 2002　　　　(ドイツ、リースリング)
   　Erdener Treppchen Spätlese 2002, Meulenhof      　　 (Germany, Riesling)
   　デザートに。長期熟成甘口のカラメルっぽさをデザートに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※10月のコースは10/26（月）までの提供となります。

　10月27,28,29日を店休日として、10/30（金）より11月のコースでの提供を予定しております。

1. ペルノー、オレンジ、フェンネルのトニック
   　前菜に。
2. ノンアルコールキール、洋梨のソルベ
   　魚料理に。
3. えのき、マッシュルーム、ウバ茶
   　肉料理に。
4. 燻製ミルクセーキ、塩バターキャラメルとヘーゼルナッツの泡
   　デザートに。

フランスを含むヨーロッパ各国のワインを集めました。肉料理Aにおすすめ。

1. ロゼ泡 プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ NV　       （フランス、シャルドネ主体）
   　Prima Perla Crémant de Limoux Rosé NV, Dom. Paul Mas (France, Chardonnay blend)
   　前菜１に。
2. オレンジ ナトゥラレサ サルバヘ 2019            　　(スペイン、ガルナッチャブランカ)
   　Naturaleza Salvaje 2019, Azul y Garanza                            (Spain, Garnacha Blanca)
   　前菜2に。
3. 赤 シュペートブルグンダー シルバーベルグ トロッケン 2016　　(ドイツ、ピノノワール)
   　Spätburgunder Silberberg Trocken 2016, Karl Pfaffmann 　(Germany, Pinot Noir)
   　魚料理に。
4. 白 プンタ・ディ・コーレ 2011                                  (イタリア、シャルドネ主体)
   　Punta di Colle 2011, Marramiero　　　　                 （Italy, Chardonnay）      
   　肉料理Aに。
5. ポート メッシアス 10年                           　　（ポルトガル、ティンタロリス主体）
   　Porto Messias 10 anos, Caves Messias  　　（Portugal, Tinta Roliz blend)
   　デザートに。

フランスとニューワールド各国のワインを集めました。肉料理Bにおすすめ。

1. ロゼ泡 グラハムベック ブリュット ミレジム 2014　　（南アフリカ共和国、ピノノワール主体）
   　Graham Beck Brut Rosé Millesime 2014, Graham Beck (South Africa, Pinot Noir blend)
   　前菜1と。
2. 赤 ゴーストランナー 2018　　　　                   （アメリカ合衆国、ジンファンデル主体)
   　Ghostrunnner 2018, Ghostrunnner        (U.S.A, Zinfandel blend)
   　前菜2と。
3. 白 シングルヴィンヤード レイダヴァレー ソーヴィニョンブラン 2018 （チリ、ソーヴィニョンブラン)
   　Single Vineyard Reyda Valley Sauvignon Blanc 2018, Valdivieso            (Chile, Sauvignon Blanc)
   　魚料理と。
4. 赤 ブルゴーニュ ルージュ 2016                              (フランス、ピノノワール)
   　Bourgogne Rouge 2016, Dom. Rene Leclerc         (France, Pinot Noir)
   　肉料理と。
5. カクテル ラフロイグ ゴッドファーザー 　　　      (スコットランド産ウイスキー使用)
   　Cocktail Laphroaig God Father　               (Cocktail from Skotch Whiskey)
   　デザートに。