今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 31

仏ワイン4種ですが、やや奇抜な合わせ方？肉料理AにもBにも。強いて言えばB。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ ロゼ， ボー・ジェネラシオン・ヌフ」　　（フランス）
   　前菜１に。爽やかでまろやか、ナスの瑞々しさを活かす。
2. ベルモット 「ベルモット・ルータン・ドライ」 （フランス産ワインにハーブ・スパイス)
   　魚料理に。白ワインソースにベルモットの複雑さを加える。
3. 赤　「バンドール 2016， ラ・トゥール・デュ・ボン」　（フランス、ムールヴェードル主体）
   　肉Bに。パプリカの甘みと仔羊には南の重厚な赤。
4. 白　「ブルゴーニュ アリゴテ 2019、 マルク・コラン・エ・セ・フィス」 　 （フランス）
   　デザートに。うり系の優しい甘みにレモンを添えるイメージ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※6月のコースは6/27（月）までの提供となります。

　6月28日～6月30日を店休日として、7/1（金）より7月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. クラフトインカコーラ                     　　　　　　　アミューズ、前菜①に。。
   　シトラス、スパイス、生姜の効いた炭酸。
2. チリ産ローズヒップ、パプリカ、グロゼイユ         　　前菜②、魚料理に。
   　3種で作るフローズンカクテル。
3. 麦とドライピーチとスコッチ　                        　　肉料理に。
   　麦茶とスコッチのジュースにもち麦とドライピーチ。
4. モロコシマキアート　　　　　　　　　　　　デザートに。
   　とうもろこしのドリンクと泡でマキアート風。

南米旅行なので南米のワインとお酒で。肉料理AにもBにも。

1. 泡 「センティネラ ブランドブラン 2015， コノスル」 　　（チリ、シャルドネ）
   　爽やかかつ濃厚。肉のアミューズにも酸味の前菜１にも。
2. 赤 「ヴィニャ・サロート タナ 2018， トラヴェルサ」 　　（ウルグアイ、タナ）　　　　　　　
   　　前菜２に。黒い豆の煮込みに濃い赤。
3. 白 「パイス サルヴァヘ ホワイト 2020， ブション」 　 （チリ、パイス)
   　魚料理に。甘い香りのソースにフルーティ白。

4. 赤　「エステート マルベック 2018， ボデガ・コロメ」  　（アルゼンチン、マルベック）
   　牛肉の国のワインは肉料理をさっぱりと食べられるワイン。

5. カクテル　「フラピリーニャ」　　　　　　　　　　　　　 　　　（ブラジル産カシャッサ使用）　　　　
   　　デザートに。メロンの甘みにはしっかり甘口。男の色気が満載のジョニー・ハートマン的

フランスワインは南米の要素にも合わせられます。肉料理AにもBにも。

1. 泡 「ブランケット・ド・リムー， ドメーヌ・ドー」　　　　　　　（フランス、モーザック主体）
   　　前菜１に。爽やかさに溢れていてセビーチェ向き。
2. ロゼ 「タヴェル 2019， ドメーヌ・デ・カラビニエ」 　　　（フランス、グルナッシュ主体）　
   　　前菜２に。味濃く爽やかな香りでモツに合わせる。
3. 白 「ヴーヴレ セック 2019， シルヴァン・ゴードロン」 （フランス、シュナンブラン)
   　　魚料理に。川魚には内陸部のワイン。
4. 赤　「レ・メルロ・ド・ボデ 2016， ヴィエイユ・シャペル」　　　　　　　（フランス、メルロ）　　
   　　牛肉に合わせるソースのようなまろやかワイン。
5. 白　「ゲヴュルツトラミネール プランス・アベ 2018、 シュルンバジェ」 　 （フランス）　　
   　　デザートに。トロピカルの香りに寄せたオフドライな白。