今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 30

1. 味噌と黒蜜のシャンパン風                     　　　　　　　アミューズ、前菜①に。。
   　煮穴子のツメやナスの田楽のようなドリンク。
2. レモンコンフィとライチのフローズンカクテル         　　前菜②、魚料理に。
   　レモンの爽やか苦い味わいを活かしたカクテル。
3. 緑のガスパチョトニック　                        　　肉料理に。
   　青トマトや緑パプリカを使ったガスパチョのトニック割り。
4. スイカ、リカール、カンパリ　　　　　　　　　　　　デザートに。
   　スイカと相性◎のリカールにカンパリの泡。

世界中のワインとお酒で手堅い組み合わせ。肉料理AにもBにも。強いて言えばA。

1. 泡 「高畠醗泡 デラウェア 2019， 高畠ワイナリー」 　　（山形県、デラウェア）
   　前菜1に。ウニの旨みに濁り系の泡で。
2. 白 「ゾンマーハウザー シュタインバッハ シルヴァーナ 2020」 　　（ドイツ）　　　　　　　　
   　　前菜２に。冬瓜の瑞々しさと鮎の香りを合わせたような白。
3. ロゼ 「ロゼ・ド・クシノマヴロ 2020， ティミオプロス」 　 （ギリシャ、クシノマヴロ)
   　魚料理に。南仏風な仕立てに同じ地中海エリアのロゼ。

4. 赤　「ヴィーニャ・ヴェリャス 2016， ルイス・パト」  　（ポルトガル、バガ）　
   　肉Aに。ポルトガルのピノ的ワインとトマトの酸を合わせる。

5. カクテル　「ヘンドリックス トニック」　　　　　　　　　　　　（スコットランド産ジン使用）　　
   　　デザートに。きゅうりが香るジンでうり系デザートに。

仏ワイン5種ですが、やや奇抜な合わせ方？肉料理AにもBにも。強いて言えばB。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ ロゼ， ボー・ジェネラシオン・ヌフ」　　（フランス）
   　　前菜１に。爽やかでまろやか、ナスの瑞々しさを活かす。
2. 赤 「カベルネ・ブルトン 2019， レ・グランド・ヴィーニュ」 （フランス、カベルネフラン）　
   　　前菜２に。鮎内臓の苦みに爽やかな赤ワイン。
3. ベルモット 「ベルモット・ルータン・ドライ」 （フランス産ワインにハーブ・スパイス)
   　　魚料理に。白ワインソースにベルモットの複雑さを加える。
4. 赤　「バンドール 2016， ラ・トゥール・デュ・ボン」　（フランス、ムールヴェードル主体）　
   　　肉Bに。パプリカの甘みと仔羊には南の重厚な赤。
5. 白　「ブルゴーニュ アリゴテ 2019、 マルク・コラン・エ・セ・フィス」 　 （フランス）
   　　デザートに。うり系の優しい甘みにレモンを添えるイメージ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※7月のコースは7/25（月）までの提供となります。

　7月26日～7月28日を店休日として、7/29（金）より8月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

世界中のワインとお酒で手堅い組み合わせ。肉料理AにもBにも。強いて言えばA。

1. 泡 「高畠醗泡 デラウェア 2019， 高畠ワイナリー」 　　（山形県、デラウェア）
   　前菜1に。ウニの旨みに濁り系の泡で。
2. ロゼ 「ロゼ・ド・クシノマヴロ 2020， ティミオプロス」 　 （ギリシャ、クシノマヴロ)
   　魚料理に。南仏風な仕立てに同じ地中海エリアのロゼ。
3. 赤　「ヴィーニャ・ヴェリャス 2016， ルイス・パト」  　（ポルトガル、バガ）　
   　肉Aに。ポルトガルのピノ的ワインとトマトの酸を合わせる。
4. カクテル　「ヘンドリックス トニック」　　　　　　　　　　　　（スコットランド産ジン使用）　
   　デザートに。きゅうりが香るジンでうり系デザートに。