赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー
メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
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当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。
※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。
2月ランチのアルコール・ペアリングA （¥3,700 税込）
アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。
- 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV （ドイツ、リースリング）
Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning （Germany, Riesling）
アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜１に。
- 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
- 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ))
Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
- 白 ミュラートゥルガウ 2017 （イタリア、ミュラートゥルガウ）
Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella （Italy, Müller-Thurgau)
ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。
2月ランチのアルコール・ペアリングB （¥4,300 税込）
アルザスゆかりの料理に合わせてアルザスのワインのみで揃えました。
- 泡 クレマン ダルザス ブリュット NV （アルザス、ピノ系３品種のブレンド）
Crémant d’Alsace Brut NV, Roland Schmitt (Alsace, Pinot blend)
アルザス泡でスタート。ピノノワール、ブラン、オーセロワで旨み強く『アンパンマン』のドキンちゃん風。アミューズと前菜1に。
- 赤 ピノノワール カンテサンス 2015 （アルザス、ピノノワール)
Pinot Noir Quintessence 2015, Charles Frey (France, Pinot Noir)
アルザスの赤はピノノワール。スパイスっぽく華やかで金の斧を持って湖から現れる女神様的。魚・肉料理に。
- 白 アルザス ブラン 2017 (アルザス、ゲヴュルツ・ピノ・ミュスカ等７品種ブレンド)
Alsace Blanc 2017, Marcel Deiss (Alsace, 7 Varietal blend)
アルザスワインは品種ありきという前提を崩したワインを肉料理、特にベックオフと。『三匹の子豚』の「ウ―」風。
- 白 リースリング 2017 (アルザス、リースリング)
Riesling 2017, Bader (Alsace, Riesling)
アルザスで最もポピュラーな品種。辛口でリッチ。『白鳥の王子』で11人の兄さんを救った王女的。デザートに。
※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。
1月のノン・アルコール・ペアリング （¥2,700 税込）
- あんぽ柿のカクテル
あんぽ柿、白ワイン、蜂蜜、食用花のカクテル。爽やかな甘みが「ハイジ」風。
- 菜の花、キウイ、グレープフルーツ
この３つの食材のフローズンカクテル。キリっとして『白雪姫』の氷の女王的。
- 茗荷、大葉、ジンジャーエール
辛口のジンジャーエールに茗荷と大葉。大人っぽい風味で、テノール歌手のよう。
- 柚子、ヨーグルト、杏仁
杏仁豆腐とヨーグルトに柚子のジャム。酸味と甘みが「赤ずきんちゃん」風。
1月ディナーのアルコール・ペアリングA（ ¥4,900 税込）
ブランドノワールシャンパンをメインに据えた仏産ワインコースで新年のお祝いを！
- 泡 ペルル・ド・ランジュリエ NV （フランス、ミュスカデ）
Perles de l’Angelier NV, Dom. Gobin Freres （Loire, Muscadet）
フレッシュ＆フルーティーで飲みやすい泡。ロイヤル・バレエのプリンセス、アリーナ・コジョカルが得意の『ジゼル』を踊る感じ。
- 赤 ブルゴーニュ ピノノワール キュヴェ・フィーヌ・セレクション 2017 (フランス)
Bourgogne Pinot Noir Cuvée Fine Selection 2017, Dom. Tortochot (Burgundy, Pinot Noir)
赤の双璧が、濃厚で渋いボルドーと、繊細なブルゴーニュ。この赤はボディーもあり、クラシックピアノの女王、マルタ・アルゲリッチ風。
- 白 サン・ジョセフ ブラン ラ・スース 2017 (フランス、マルサンヌ)
Saint-Joseph Blanc La Source 2017, Ferraton Pere et Fils (Rhône, Marsannne)
明るい南仏の陽を浴び、のびのび育った香り高い白。愛らしいルックスのハリウッド女優、ジェシカ・アルバみたい。『シン・シティ』では、大人の演技で大きな話題に。
- 泡 アンドレ・クルエ グランド・レゼルヴ ブリュット NV (フランス、ピノノワール)
André Clouet Grande Reserve Brut NV (Champagne、Pinot Noir)
白葡萄だけの泡が宝塚なら、黒葡萄だけのこれは歌舞伎。音羽屋の新鋭女方で、踊りの名手、尾上右近的。
- カクテル オリンピック （フランス、グランマニエ使用）
Cocktail Olympic （Grand Marnier Liqueur from France)
1900年のパリ五輪を記念して生まれたこのカクテルは、オレンジのほろ苦さが特徴。切ない人生を演じる名優、イヴ・モンタン風。