今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 58

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※12月のコースは12/29（火）までの提供となります。

　12月30日～1月6日を店休日として、12/7（木）より1月のコースでの提供を予定しております。

1. 柚子とワサビのスパークリング
   　前菜に。柚子のシャーベットに生ワサビを乗せ、ノンアル泡を注ぐ。長靴くつ下のピッピ風。
2. 牛蒡、モリーユ茸
   　魚料理に。牛蒡茶とドライモリーユを合わせたお茶。三島の『潮騒』の初江的。
3. 干し芋とドライフルーツのサングリア
   　肉料理に。干し芋とドライフルーツを赤ワインに漬け込む。村上春樹の『ノルウェイの森』の直子風。
4. ミント香るホワイトチョコとイチゴのカクテル
   　デザートに。ホワイトチョコミルクにミントシロップと苺。『千夜一夜物語』のシェへラザード的。

日本のワイン・日本酒だけでコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

1. オレンジ泡 ミュージック ノンストップ TEFのポップ 2020 　（山形県、デラウェア主体）
   　Musique non stop TEF no POP 2020, Yellow Magic Winery (Yamagata, Delaware)
   　前菜1に。オレンジワインながらも柔らかく、ネギを支える。注目の若手ピアニスト、小林愛実風
2. 日本酒 醸し人九平次 ボヤージ 2019　　                    (愛知県、山田錦)
   　Kamoshibito KUHEIJI Voyage 2019, Banjyo Jyozo　             (Aichi, Yamadanishiki)
   　前菜２に。ワインのような香りの日本酒でクリーミーな白子と。バレリーナ、オニール八菜的な日本酒
3. 白 安心院ワイン アルバリーニョ 2019　                      (大分県、アルバリーニョ)
   　AJIMU Wine Albariño 2019, AJIMU Budoushu Koubou          (Oita, Albariño)
   　魚料理に。海の幸にアルバリーニョは定番。本場で注目の日本人フラメンコダンサー、SIROCO風
4. 赤 さっぽろ藤野ワイナリー ル・ノール 2018      　　　(北海道、セイベル13053主体)
   　Le Nord 2018, Sapporo Fujino Winery　　　　          　　（Hoikkaido, Seibel  13053 blend）       
   　肉Aに。北海道の様々な葡萄と北海道の鹿の組み合わせ。フィギュアの貴公子、島田高志郎的
5. ロゼ甘口 ラ・フロレット ローズ ロゼ 2019                   （山梨県、ミルズ主体）
   　La Florette Rose Rosé 2019, Okunota Winery　     （Yamanashi, Mills blend)
   　デザートに。ベリー系の甘酸っぱい味わいでショコラを支える。甘い声が魅力の女優、松本まりか風

フランスのワインのみでコースを組みました。肉料理Bにおすすめ。

1. 泡 シャンパーニュ ロワイエ キュヴェ・ド・レゼルヴ ブリュットNV     （ピノノワール主体）
   　Champagne Cuvée de Reserve Brut NV, Royer et Fils          　　　       (Pinot Noir blend)
   　前菜１に。脂のあるブリを受け止める力強い泡。突きの鋭い美形女子フェンサー,エリカ・キルプ風
2. 白 ペイドック ヴィオニエ 2018                                （ラングドック地方、ヴィオニエ)
   　Pay d’Oc Viognier 2018, Etienne Rodier               (Languedoc, Viognier)
   　前菜2に。クリーム系の味付けにとろみのある白。ゴヤが描いた『着衣のマハ』みたいにねっとり。
3. ロゼ タヴェル・ロゼ 2017                                      （ローヌ地方、グルナッシュ主体)
   　Tavel Rosé 2017, Biodynamic Wine                      (Rhône, Grenache blend)
   　魚料理に。ビスク風ソースに爽やかで力強いロゼ。骨太の女流ミステリー作家マーガレット･ミラー風
4. 赤 モレ・サン・ドニ 2017                            　　(ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Morey Saint Denis 2017, Georges Lignier                           　　　(Burgundy, Pinot Noir)
   　肉Bに。野鳥とブルゴーニュの定番からふくよかさのあるタイプを。赤ワイン界のカトリーヌ・ドヌーヴ
5. 白 ゲヴュルツトラミネール キュヴェ・レゼルヴ 2016　　　　 (アルザス地方)
   　Gewürztraminer Cuvée Reserve 2016, Martin Schaeztel　　 (Alsace)
   　デザートに。スパイスの香るグラニテに寄り添う。グレース・ケリー妃の吐息はこんな感じ？

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※12月のコースは12/29（火）までの提供となります。

　12月30日～1月6日を店休日として、1/7（木）より1月のコースでの提供を予定しております。