今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 55

1. キールブルトン 
   　前菜に。ノンアルシードルでブルターニュ風キール。
2. 洋梨とクレソンのソルベ、ゲヴュルツトラミネール
   　魚料理に。ソルベにノンアルゲヴュルツトラミネールを注ぐ。
3. スパイスとハーブのノンアルビール
   　肉料理に。ジュニパーベリー、コショウ、タイム風味のノンアルビール。
4. シコレとプラリネ
   　デザートに。チコリ根のコーヒーとヘーゼルナッツとミルク。

フランス北部周辺のお酒でコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

1. シードル ル・ウープ NV                                      （ブルターニュ産リンゴ）
   　Cidre Le Hoops NV, La Cidrerie du Golfe　           (Bretagne)
   　前菜１に。リンゴの酒で煮込んだ前菜にシードル。
2. 白 　　　　ベッカー リースリング＆ゲヴュルツトラミナー 2019　（ドイツ、RiとGeを半々)
   　Becker Riesling & Gewürztraminer 2019, Friedrich Becker　(Germany, Ri & Ge)
   　前菜2に。チーズソースの香りに溶け込む白。
3. 白 　　　　ボットゲイル リースリング レ・ゼレマン 2018     （アルザス地方)
   　Riesling Les Éléments 2018, Dom. Bott Geyl         (Alsace)
   　魚料理に。ムール貝の旨みを支えるキリっとした白。
4. 赤 　　　　ピノノワール キュヴェ・ベアトリス 2017            (アルザス地方)
   　Pinot Noir Cuvée Béatrice 2017, Christian Binner 　(Alsace)
   　肉Aに。アルザス料理にアルザスの赤。
5. カクテル グリオット・ジャックローズ　　　　                   (カルヴァドス使用)
   　Coctail Griotte Jack Rose                    　　         (Cocktail from Calvados)
   　デザートに。カルヴァドス香るデザートにカルヴァドスのカクテル。

世界中のワインでコースを組みました。肉料理Bにおすすめ。

1. ロゼ泡 　　 フェッラーリ マキシマム ロゼ NV 　            （イタリア、ピノノワール主体）
   　Ferrari Maximum Rosé NV, Ferrari                      (Italy, Pinot Noir blend)
   　前菜1に。肉主体の前菜に力強いロゼ。
2. 白 　　　 ポールクルーバー シャルドネ 2018              (南アフリカ共和国)
   　Paul Cluver Chardonnay 2018, Paul Cluver           (Republic of South Africa)
   　前菜２に。リードヴォーの味に香ばしさを加える白。
3. オレンジ  オレンジ ソーヴィニョンブラン 2019　            (ニュージーランド)
   　Orange Sauvignon Blanc 2019, Loveblock             (New Zealand)
   　魚料理に。魚にも貝にも寄り添うオレンジワイン。
4. 赤 　　　　　 ラフォン シラー サンタ・リタ・ヒルズ 2016      (アメリカ合衆国)
   　Syrah Sta.Rita.Hills 2016, Lafond　　　　  （U.S.A）       
   　肉Bに。猪の野生感と煮込みの酸味に合う赤。
5. 白 　　　 ヴーヴレ ドゥミ・セック ヴィエイユヴィーニュ 2011　（フランス、シュナンブラン）
   　Vouvray Demi Sec Vieilles Vignes 2011, Dom. Brunet          （France, Chenin Blanc)
   　デザートに。デザートに洋梨コンポートを添えるイメージ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※2月のコースは2/28（日）までの提供となります。

　3月1日～3月3日を店休日として、3/4（木）より3月のコースでの提供を予定しております。

フランス北部周辺のお酒でコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

1. シードル　 ル・ウープ NV                                      （ブルターニュ産リンゴ）
   　Cidre Le Hoops NV, La Cidrerie du Golfe　           (Bretagne)  
   　前菜に。リンゴの酒で煮込んだ前菜にシードル。
2. 白 　　　　ボットゲイル リースリング レ・ゼレマン 2018     （アルザス地方)
   　Riesling Les Éléments 2018, Dom. Bott Geyl         (Alsace)
   　魚料理に。ムール貝の旨みを支えるキリっとした白。
3. 赤 　　　　ピノノワール キュヴェ・ベアトリス 2017            (アルザス地方)
   　Pinot Noir Cuvée Béatrice 2017, Christian Binner 　(Alsace)
   　肉Aに。アルザス料理にアルザスの赤。
4. カクテル 　グリオット・ジャックローズ　　　　                   (カルヴァドス使用)
   　Coctail Griotte Jack Rose                    　　         (Cocktail from Calvados)
   　デザートに。カルヴァドス香るデザートにカルヴァドスのカクテル。