今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 55

南米旅行なので南米のワインとお酒で。肉料理AにもBにも。

1. 泡 「センティネラ ブランドブラン 2015， コノスル」 　　（チリ、シャルドネ）
   　爽やかかつ濃厚。肉のアミューズにも酸味の前菜１にも。
2. 白 「パイス サルヴァヘ ホワイト 2020， ブション」 　 （チリ、パイス)
   　魚料理に。甘い香りのソースにフルーティ白。
3. 赤　「エステート マルベック 2018， ボデガ・コロメ」  　（アルゼンチン、マルベック）　　
   　牛肉の国のワインは肉料理をさっぱりと食べられるワイン。
4. カクテル　「フラピリーニャ」　　　　　　　　　　　　　 　　　（ブラジル産カシャッサ使用）　　　　　　　
   　デザートに。南米とフランスのお酒でさっぱりできるカクテル。

フランスワインは南米の要素にも合わせられます。肉料理AにもBにも。

1. 泡 「ブランケット・ド・リムー， ドメーヌ・ドー」　　　　　　　（フランス、モーザック主体）
   　前菜１に。爽やかさに溢れていてセビーチェ向き。
2. 白 「ヴーヴレ セック 2019， シルヴァン・ゴードロン」 （フランス、シュナンブラン)
   　魚料理に。川魚には内陸部のワイン。
3. 赤　「レ・メルロ・ド・ボデ 2016， ヴィエイユ・シャペル」　　　　　　　（フランス、メルロ）　　　　　　
   　牛肉に合わせるソースのようなまろやかワイン。
4. 白　「ゲヴュルツトラミネール プランス・アベ 2018、 シュルンバジェ」 　 （フランス）　　　
   　デザートに。トロピカルの香りに寄せたオフドライな白。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※5月のコースは5/29（日）までの提供となります。

　5月30日～6月1日を店休日として、6/2（木）より6月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. 茗荷、カシス、ノンアルビール                      アミューズ、前菜①に。。
   　爽やかで酸味のあるビール風。カナダ生まれのお洒落なジャズ・シンガー、ダイアナ・クラール的
2. バジル、ディル、パイナップル          　　前菜②、魚料理に。
   　ハーブ香るフローズンカクテル。トニー・ベネットとも共演した本格派シンガー、レディー・ガガ風
3. ブランデー、プルーン、オレンジ　                        　　肉料理に。
   　フルーツを漬けたブランデードリンク。白人なのに黒人っぽい節回しのペギー・リー的
4. メロン、生姜、エルダーフラワー                      　　デザートに。
   　生姜と花が香るメロンドリンク。超絶技巧の４人組、マンハッタン・トランスファー風

通常のフレンチのコースなので基本的なフランスワインで。肉料理A向け。

1. 泡 「シャンパーニュ ルルー・プレコフ ブリュット」 　　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜１に。サラダには酸味のあるシャンパン。ニューヨークのため息、ヘレン・メリル的
2. 白 「シャブリ 2018、モロー・ノーデ」 　　　　　　　　　　　（フランス、シャルドネ）　　　　　　
   　　前菜２に。冷たい魚介系にはシャブリ。超正統派男性ジャズ・シンガー、トニー・ベネット風
3. 白 「ブルゴーニュ・コートドール 2018、ネルテュス」 　 (フランス、シャルドネ)
   　魚がバターと白身魚ならブルゴーニュ。女性シンガーの頂点、エラ・フィッツジェラルド的

4. 赤　「シャペル 2019、ドメーヌ・デ・ザコル」  　　　　　　（フランス、グルナッシュ主体）
   　肉Aに。しっかり系の肉にローヌ赤。ジャズ・ヴォーカル界の絶対的帝王、フランク・シナトラ風

5. 白甘口　「ボレロ 2018、 ドメーヌ・コアぺ」　　　　　　　 （フランス、プティマンサン）　　　　
   　　デザートに。メロンの甘みにはしっかり甘口。男の色気が満載のジョニー・ハートマン的