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今月のメニュー|赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 36

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赤坂のフランス料理「タンモア」のメニュー

メニューは毎月初めに変更いたしますが、ホームページ上に更新されるまで時間がかかる場合がございます。
新メニューについてのご質問は、直接お電話にてお問い合わせ下さい。
また、インスタグラム【tanmoa0901】フェイスブック【タンモア】でもご覧いただけます。

当店でご用意しているのは、月替りのおまかせコースのみ。料理を選ぶ煩わしさから解放され、ゲストとのコミュニケーションに集中できます。白を基調とした清潔感のある店内で、デートや夫婦の外食など、大切な人との「とろける時間・柔らかな時間」をお過ごしください。

 

※当店はサービス料を頂戴しておりません。価格は全て消費税込み価格です。

2月のディナー ~ロシアをテーマとして~ ¥8,000(税込)

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※2月のコースは2/27(日)までの提供となります。

 2月28日~3月2日を店休日として、3/3(木)より3月のコースでの提供を予定しております。

 

アミューズ 白レバーのミニピロシキ、
  ウズラ卵黄と鶏節のロシアクレープ、
    砂肝のロシアンファストフード
前菜その1 ニシンとビーツのミルフィーユサラダ
前菜その2 穀物入りブーダンノワール、雑穀のリゾット
魚料理

チョウザメとアブラナ科の野菜、ピクルスのソース

肉料理

どちらか1つお選びください

A:  牛ホホとウナギの赤ワイン煮込み、
      - ボルシチ仕立て –
      
B: 北海道産仔山羊(2皿構成です)
     B-1:ロースト、ストロガノフ風ソース
     B-2:煮込みとシュークルート – つぼ焼きスープ仕立て –
   ※仔山羊は終了次第。乳飲み子羊に変更となります
(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)

チーズ シェーブルと黒パン、リンデンハニー
デザート ビーツとベリー、ほんのりローズ
お茶菓子 ロシアの国花 – カモミールとヒマワリ -(コーヒーまたは紅茶など)

ご予約はお電話(03-6447-1996)にてお待ちしております。

2月のノン・アルコール・ペアリング (¥2,700 税込)

  1. 黒パンとジンジャーエール、ドライフルーツ               アミューズ、前菜に。
     黒パンの発酵ジュースにレーズンや杏、無花果など漬ける。「黒いダイヤモンド」、ヘマタイト風
  2. カブとレモンのフローズンヨーグルト         魚料理に。
     ロシアのケフェール風。ヨーグルトをベースにフローズンカクテル。高貴な青色のサファイア的
  3. ノンアルオレンジワイン                   肉料理に。
     白ワインをベースにコリアンダー、ジャスミン、オレンジの皮など。七色に輝くオパール風
  4. バラとハイビスカスのトロトロカクテル                          デザートに。
     トロみのあるハイビスカスティーにバラの花びら。黄、赤、青の色調が美しいトパーズ的

2月ディナーのアルコール・ペアリングA ( ¥4,300 税込)

ロシアに関係のある国から5つを選びました。肉料理A向け。

  1. 泡 「グリュエ ブランドブラン NV」          (アメリカ合衆国、シャルドネ)
     前菜1に。鰆に添える金柑大根の酸味に合わせる。
  2. 赤 「葡萄作りの匠 宍戸冨二 レゲント 2017」      (北海道、レゲント)   
      前菜2に。雑穀のプチプチ感とブーダンに。最高級は「鳩の血の色」といわれるルビー的
  3. 白 「リースリング レイトハーヴェスト ドライ 2019」   (ポーランド、リースリング)
     優しい調理の魚料理に繊細な白。日本書紀にも登場する静謐で古典的な宝石、真珠風
  4.  「マカシヴィリ ワインセラー サペラヴィ 2019   (ジョージア、サペラヴィ)

      肉Aに。コクも酸味も強い料理に色濃い赤。神聖で深い赤色が美しい宝石、ガーネット的
  5. カクテル 「ケープ・コッダー」               (ロシア産ウォッカ使用)    
      ウォッカとベリーでデザートとの一体感。猫の目みたいな妖しい魔力のキャッツアイ風

2月ディナーのアルコール・ペアリングB( ¥4,900 税込)

フランスのお酒5種でオーソドックスに。肉料理B向け。

  1. 泡 「シャンパーニュ マリー ワイス ブリュット NV」        (ムニエ主体)
      鶏にもニシンにも合わせられる泡。人類最古の宝石であり、透明感が美しいクリスタル的
  2. 白 「ゲヴュルツトラミネール テュルクハイム 2018」   ツィント・フンブレヒト  
      前菜2に。ブーダンの風味にリッチでスパイス香る白を。クレオパトラも愛したエメラルド風
  3. ロゼ 「マルサネ・ロぜ 2018」   ジャン・フルニエ      (ピノノワール主体)
      魚料理に。ピクルスの酸味に合わせられるロゼ。地中海の青を写した宝石、ターコイズ的
  4. 赤 「アンサタ ルージュ 2014」   マルク・クライデンヴァイス    (シラー) 
      肉Bに。力強くも酸があり優しく①にも②にも。キリストの血の色が染まったブラッドストーン風
  5. シードル 「シードル プティ・キュヴェ」          (ブルターニュ産リンゴ)  
      デザートに。ビーツのデザートにリンゴの甘酸っぱさ。勾玉にもなった古典的宝石、翡翠的

2月のランチ ~ロシアをテーマとして ~ ¥5,800(税込)

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※2月のコースは2/27(日)までの提供となります。

 2月28日~3月2日を店休日として、3/3(木)より3月のコースでの提供を予定しております。

 

アミューズ 白レバーのミニピロシキ、
  ウズラ卵黄と鶏節のロシアクレープ、
    砂肝のロシアンファストフード
前菜 ニシンとビーツのミルフィーユサラダ
魚料理

チョウザメとアブラナ科の野菜、ピクルスのソース

肉料理

どちらか1つお選びください

A: 牛ホホとウナギの赤ワイン煮込み、
          – ボルシチ仕立て –
B: 北海道産仔山羊(2皿構成です)
      B-1:ロースト、ストロガノフ風
      B-2:煮込みとシュークルート – つぼ焼きスープ仕立て –
   ※仔山羊は終了次第、乳飲み子羊に変更となります
(Bは +¥2,000(税込)です。 +¥3,700(税込)でAB両方ご用意いたします)

デザート ビーツとベリー、ほんのりローズ
お茶菓子 ロシアの国花 – カモミールとヒマワリ -(コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど)

ご予約はお電話(03-6447-1996)にてお待ちしております。

お問い合わせContact

赤坂の住宅街の一角にある「フランス料理 タンモア」では、
お連れ様との時間を有意義にお使いいただけるように
「おまかせで」と一言で料理もドリンクもすべてご用意いたします。
ご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせください。

TEL 03-6447-1996