2019/09/30
ブルゴーニュ・ボルドー等のフランス主要地域のワインのみで構成しました。
- 泡 クレマン・ダルザス ブリュット・ナチュール 2017 （アルザス、ピノオーセロワ主体）
Crémant d’Alsace Brut Nature 2017, Charles Frey (Pinot Auxerrois blend)
寒冷地の切れと旨味。雪の三十三間堂で通し矢に挑む袴姿の女流弓道家風。アミューズと前菜１に - 赤 シャトー フルール・オー・ゴーサン 2008 （ボルドー、メルロ主体)
Ch. Fleur Haut Gaussens 2008 (Bordeaux, Merlot blend)
赤ワインの双璧の一方、ボルドーの「隠し球」。『仮名手本忠臣蔵』の端正な「勘平」的。前菜２に - 白 サンセール ブラン 2015 (ロワール、ソーヴィニョンブラン)
Sancerre Blanc 2015, Daniel Chotard (Loire, Sauvignon Blanc)
サファイアのように美しい酸味と果実味。ミニスカートを「発明」したマリー・クワント風。魚料理に - 赤 モンテリー プルミエ・クリュ レ・クロ・ゴテ 2013 (ブルゴーニュ、ピノノワール)
Monthélie 1er Cru Les Clos Gauthey 2013, Paul Garaudet (Bourgogne, Pinot Noir)
王道的なブルゴーニュ。旨味があって軽やか。マリー・ロランサンの水彩画のよう。肉料理に - 甘泡 クレレット・ド・ディー トラディション NV (ローヌ、ミュスカ主体)
Clairette de Die Tradition NV, Pierre Salabelle et Fils （Rhône, Muscat blend）
アルプス最西端の泡。香り高く可愛い。バレエ、『くるみ割り人形』の「あしぶえ」風。デザートに